Ensalada vietnamita de mango verde

Name: Ensalada vietnamita de mango verde
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 2 ud mango verde pelado y cortado en juliana; 1 ud zanahoria en juliana; 0,5 ud pepino en juliana; 0,25 ud cebolla roja finamente rebanado; 0,25 taza menta hojas frescas, picadas; 0,25 taza cilantro hojas frescas, picadas; 0,25 taza maní tostado picado; 3 cda zumo de lima recién exprimido; 2 cda vinagre de arroz; 1 cda néctar de agave; 1 cda salsa de soja o tamari sin gluten; 1 diente ajo picado; 0,5 ud chile rojo picado finamente

Esta vibrante ensalada vietnamita de mango verde es refrescantemente ácida y crujiente, y combina mango verde, verduras crujientes y un aliño agridulce y sabroso. Es un plato ligero y sabroso, perfecto para un día cálido.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 175 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

ensalada

2 udmango verde, pelado y cortado en juliana
1 udzanahoria, en juliana
0,5 udpepino, en juliana
0,25 udcebolla roja, finamente rebanado
0,25 tazamenta, hojas frescas, picadas
0,25 tazacilantro, hojas frescas, picadas

guarnición

0,25 tazamaní tostado, picado

aliño

3 cdazumo de lima, recién exprimido
2 cdavinagre de arroz
1 cdanéctar de agave
1 cdasalsa de soja, o tamari sin gluten
1 dienteajo, picado
0,5 udchile rojo, picado finamente

Utensilios

batidor · bol pequeño · tabla de cortar · cuchillo · bol grande

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara todos los ingredientes de la ensalada cortando en juliana el mango verde, la zanahoria y el pepino, y laminando fino la cebolla roja.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una mandolina o un pelador en juliana agiliza el proceso con el mango y las verduras.
2
En un bol grande, mezcla el mango verde cortado en juliana, la zanahoria, el pepino, la cebolla roja, la menta fresca picada y el cilantro.
Unos 2 min
3
En un bol pequeño, bate el zumo de lima, el vinagre de arroz, el néctar de agave, la salsa de soja, el ajo picado y el chile rojo picado hasta formar el aliño.
Unos 3 min
Nota de cocina: Lo ideal es probar el aliño y ajustar el dulzor, la acidez o el picante a tu gusto.
4
Vierte el aliño sobre los ingredientes de la ensalada en el bol grande.
Unos 1 min
5
Remueve todo con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aliño.
Unos 1 min
6
Sírvela de inmediato, decorada con cacahuetes tostados picados.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor y la mejor textura, esta ensalada se disfruta recién hecha.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 175kcal
Proteínas: 4,4g
Hidratos: 32,2g
Grasas: 5g
Fibra: 4,2g
Azúcar: 26,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda cualquier ensalada sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.