Ensalada de wakame con aliño de sésamo

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon el wakame seco en un bol mediano y cúbrelo por completo con agua fría.

   Nota de cocina: El agua fría hace que el wakame se rehidrate con una textura tierna y crujiente sin volverse pastoso.

2. 2

   Deja que el wakame se rehidrate durante 5-10 minutos, hasta que aumente mucho de volumen y esté tierno al tacto.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: El wakame debería multiplicar su volumen por unas 8-10 veces. Si sigue duro, necesita unos minutos más de remojo.

3. 3

   Mientras el wakame se rehidrata, prepara el vibrante aliño de sésamo. En un bol pequeño, mezcla el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el sirope de agave y el jengibre recién rallado.

   Nota de cocina: Una pizca muy pequeña de copos de guindilla roja aporta un toque extra de picante al aliño.

4. 4

   Bate bien los ingredientes del aliño hasta que queden bien integrados y emulsionados.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Ajustar el dulzor o el punto ácido a tu gusto puede marcar una gran diferencia. Un poco más de agave o de vinagre basta para cambiarlo bastante.

5. 5

   Cuando el wakame se haya rehidratado, escúrrelo bien en un colador.

   Nota de cocina: Eliminar todo el exceso de agua evita diluir el aliño y ayuda a mantener el sabor de la ensalada.

6. 6

   Exprime suavemente con las manos cualquier resto de agua del wakame.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Una presión firme pero suave permite quitar el agua sin dañar las delicadas hebras de algas.

7. 7

   Si las tiras de wakame son demasiado largas, usa unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado para cortarlas en trozos de bocado, de unas 2-3 pulgadas de largo.

   Nota de cocina: Cortar el wakame lo hace más fácil de comer y garantiza una textura más agradable en cada bocado.

8. 8

   Corta medio pepino en medias lunas o en tiras juliana.

   Nota de cocina: Para una presentación más elegante, usa una mandolina para obtener rodajas de pepino uniformes y muy finas.

9. 9

   En un bol grande, mezcla el wakame rehidratado con el pepino cortado en rodajas finas.

   Unos 1 min

10. 10

    Vierte el aliño de sésamo y jengibre preparado sobre la mezcla de wakame y pepino.

11. 11

    Mezcla la ensalada con suavidad usando unas pinzas o las manos hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aliño.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Mezclar la ensalada justo antes de servir ayuda a que el pepino se mantenga crujiente.

12. 12

    Espolvorea el sésamo tostado sobre la ensalada justo antes de servir para aportar un crujiente con sabor a frutos secos y un toque visual.

    Nota de cocina: Un tostado ligero de las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma aporta más sabor antes de añadirlas a la ensalada.