Zumo de manzana de madera
Descubre los exóticos sabores de Sri Lanka con este vibrante zumo de manzana de madera, una mezcla refrescante de pulpa ácida de manzana de madera, leche de coco cremosa y cardamomo aromático. Esta bebida tan singular ofrece un delicioso equilibrio entre notas dulces y ácidas, lo que la convierte en el quitapenas perfecto para cualquier día cálido.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 290 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1 udmanzana de madera, maduro
- 0,5 tazaagua, para remojar
- 0,5 tazaleche de coco
- 2 cdaazúcar
- 0,25 cdtacardamomo en polvo
para servir
- 4 udcubito de hielo
Utensilios
cuchillo pesado o martillo · 2× bol mediano · tenedor · tamiz fino · licuadora · 2× vasos de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Rompe con cuidado la dura cáscara de la manzana de madera usando un cuchillo pesado o un martillo y saca toda la pulpa oscura y fibrosa en un bol mediano.
Unos 2 min
Nota de cocina: La cáscara de la manzana de madera es muy dura; conviene tener cuidado y trabajar sobre una superficie resistente. Un mazo de carne o el lado romo de un cuchillo pesado funcionan bien.
- 2
Añade 0.5 taza de agua a la pulpa de manzana de madera en el bol y deja reposar durante 5 minutos para ablandarla y que resulte más fácil de trabajar.
Unos 5 min
- 3
Machaca bien la pulpa ablandada con el agua con un tenedor o con las manos, deshaciendo la pulpa y separándola de las semillas y las hebras fibrosas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si usas las manos, conviene llevar guantes aptos para uso alimentario, ya que la manzana de madera puede manchar.
- 4
Coloca un colador de malla fina sobre un bol limpio y vierte en él la mezcla machacada de manzana de madera. Presiona con firmeza los sólidos con el dorso de una cuchara o una espátula para extraer la mayor cantidad posible de líquido.
Unos 3 min
Nota de cocina: Trabajar en tandas ayuda si tu colador es pequeño y garantiza el máximo rendimiento de zumo. Las semillas y las fibras que queden se desechan.
- 5
Pasa el zumo colado y suave de manzana de madera a una batidora.
- 6
Añade 0.5 taza de leche de coco, 2 cucharadas de azúcar y 0.25 cucharadita de cardamomo en polvo a la batidora junto con el zumo de manzana de madera.
Nota de cocina: Lo habitual es empezar con 2 cucharadas de azúcar y ajustar después; la dulzura de las manzanas de madera puede variar.
- 7
Bate la mezcla a alta velocidad hasta que quede completamente suave y bien integrada, sin que queden grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Con al menos 1-2 minutos de batido se consigue una textura sedosa y uniforme.
- 8
Prueba el zumo y ajusta el dulzor añadiendo más azúcar si lo deseas, o dilúyelo un poco con un chorrito más de agua si prefieres una textura menos viscosa.
Nota de cocina: El azúcar se añade poco a poco, batiendo después de cada adición, hasta alcanzar el nivel de dulzor preferido.
- 9
Vierte el zumo de manzana de madera terminado en vasos de servicio llenos de cubitos de hielo y sirve de inmediato.
Nota de cocina: Un toque extra consiste en decorarlo con una pizca de cardamomo en polvo o con una pequeña ramita de menta.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 289,6kcal
- Proteínas
- 3,4g
- Hidratos
- 40,4g
- Grasas
- 16,6g
- Fibra
- 11,6g
- Azúcar
- 30,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta bebida singular de Sri Lanka resulta increíblemente refrescante en un día caluroso. Para un sabor aún más rico, se puede usar leche de coco entera. Si no se encuentran manzanas de madera frescas, en algunos mercados asiáticos especializados quizá haya pulpa congelada de manzana de madera, que funciona igual de bien. Este zumo combina de maravilla con curris sri lankeses picantes o como capricho tropical por sí solo.
Guarda el zumo de manzana de madera sobrante en un recipiente hermético o en una jarra tapada en el frigorífico.
Sírvelo bien frío y no lo recalientes. Remueve bien antes de servirlo si se ha separado.