Yum Talay (ensalada tailandesa de marisco)
Esta vibrante ensalada tailandesa de marisco combina una variedad de mariscos cocidos con verduras crujientes y hierbas frescas, todo ello aderezado con una salsa picante y ácida. Es un plato refrescante y sabroso, perfecto para una comida ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 169 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, crustáceos, pescado, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 ggamba, pelado y desvenado
- 200 gcalamar, limpio, cortado en rodajas
- 80 gapio, en rodajas en diagonal
- 1 udtomate, en gajos
- 0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
- 0,5 udpepino, en rodajas
- 0,25 tazacilantro, picado grueso
- 0,25 tazahojas de menta, picado grueso(opcional)
aliño
- 60 mlsalsa de pescado
- 60 mlzumo de lima, recién exprimido
- 2 cdaazúcar
- 2 udchile rojo, finamente rebanado
- 2 dienteajo, picado
Utensilios
espumadera · olla · bol grande · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva una olla de agua a ebullición fuerte.
Unos 3 min
- 2
Añade las gambas al agua hirviendo y cuécelas durante 1-2 minutos, hasta que se pongan rosadas y opacas.
Unos 2 min
Nota de cocina: No cuezas demasiado las gambas, o quedarán gomosas.
- 3
Saca las gambas con una espumadera e introdúcelas de inmediato en un baño de hielo para detener la cocción.
Unos 1 min
- 4
En la misma agua hirviendo, añade el calamar y cuécelo durante 1-2 minutos, hasta que esté opaco y tierno.
Unos 2 min
Nota de cocina: El calamar se cuece rápido; si lo cocinas de más, quedará duro.
- 5
Retira el calamar y pásalo también al baño de hielo.
Unos 1 min
- 6
Cuando se hayan enfriado, escurre bien las gambas y el calamar y resérvalos.
- 7
En un bol grande, mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar para el aliño.
Unos 1 min
- 8
Bate hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- 9
Añade el chile rojo y el ajo al aliño y remueve para mezclar.
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de chile a tu nivel de picante preferido.
- 10
Añade las gambas y el calamar cocidos, el apio, el tomate, la cebolla roja, el pepino, el cilantro y las hojas de menta al bol con el aliño.
Unos 1 min
- 11
Mezcla con suavidad todos los ingredientes hasta que queden bien cubiertos por el aliño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usa una mano ligera para no romper el marisco ni las verduras.
- 12
Prueba y ajusta el sazón si hace falta, añadiendo más salsa de pescado para dar sal, zumo de lima para dar acidez o azúcar para endulzar.
- 13
Sirve de inmediato y disfruta de esta refrescante ensalada tailandesa de marisco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 169,4kcal
- Proteínas
- 25g
- Hidratos
- 15,9g
- Grasas
- 1,1g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 9,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier resto de Yum Talay en un recipiente hermético en el frigorífico.
Esta ensalada se disfruta mejor fría y no es adecuada para recalentarla.
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