Yum Talay (ensalada tailandesa de marisco)

Name: Yum Talay (ensalada tailandesa de marisco)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g gamba pelado y desvenado; 200 g calamar limpio, cortado en rodajas; 60 ml salsa de pescado; 60 ml zumo de lima recién exprimido; 2 cda azúcar; 2 ud chile rojo finamente rebanado; 2 diente ajo picado; 80 g apio en rodajas en diagonal; 1 ud tomate en gajos; 0,5 ud cebolla roja finamente rebanado; 0,5 ud pepino en rodajas; 0,25 taza cilantro picado grueso; 0,25 taza hojas de menta picado grueso (opcional)

Esta vibrante ensalada tailandesa de marisco combina una variedad de mariscos cocidos con verduras crujientes y hierbas frescas, todo ello aderezado con una salsa picante y ácida. Es un plato refrescante y sabroso, perfecto para una comida ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 169 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio, crustáceos, pescado, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 ggamba, pelado y desvenado
200 gcalamar, limpio, cortado en rodajas
80 gapio, en rodajas en diagonal
1 udtomate, en gajos
0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
0,5 udpepino, en rodajas
0,25 tazacilantro, picado grueso
0,25 tazahojas de menta, picado grueso(opcional)

aliño

60 mlsalsa de pescado
60 mlzumo de lima, recién exprimido
2 cdaazúcar
2 udchile rojo, finamente rebanado
2 dienteajo, picado

Utensilios

espumadera · olla · bol grande · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Lleva una olla de agua a ebullición fuerte.
Unos 3 min
2
Añade las gambas al agua hirviendo y cuécelas durante 1-2 minutos, hasta que se pongan rosadas y opacas.
Unos 2 min
Nota de cocina: No cuezas demasiado las gambas, o quedarán gomosas.
3
Saca las gambas con una espumadera e introdúcelas de inmediato en un baño de hielo para detener la cocción.
Unos 1 min
4
En la misma agua hirviendo, añade el calamar y cuécelo durante 1-2 minutos, hasta que esté opaco y tierno.
Unos 2 min
Nota de cocina: El calamar se cuece rápido; si lo cocinas de más, quedará duro.
5
Retira el calamar y pásalo también al baño de hielo.
Unos 1 min
6
Cuando se hayan enfriado, escurre bien las gambas y el calamar y resérvalos.
7
En un bol grande, mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar para el aliño.
Unos 1 min
8
Bate hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
9
Añade el chile rojo y el ajo al aliño y remueve para mezclar.
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de chile a tu nivel de picante preferido.
10
Añade las gambas y el calamar cocidos, el apio, el tomate, la cebolla roja, el pepino, el cilantro y las hojas de menta al bol con el aliño.
Unos 1 min
11
Mezcla con suavidad todos los ingredientes hasta que queden bien cubiertos por el aliño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usa una mano ligera para no romper el marisco ni las verduras.
12
Prueba y ajusta el sazón si hace falta, añadiendo más salsa de pescado para dar sal, zumo de lima para dar acidez o azúcar para endulzar.
13
Sirve de inmediato y disfruta de esta refrescante ensalada tailandesa de marisco.

Por ración

Nutrición

65%Puntuación

Calorías: 169,4kcal
Proteínas: 25g
Hidratos: 15,9g
Grasas: 1,1g
Fibra: 1,6g
Azúcar: 9,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda cualquier resto de Yum Talay en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Esta ensalada se disfruta mejor fría y no es adecuada para recalentarla.