Alcachofas al aceite de oliva
Zeytinyağlı Enginar es un plato turco clásico con corazones de alcachofa tiernos, guisados en aceite de oliva con eneldo fresco, zanahoria y guisantes. Este entrante ligero y sabroso es un básico de la cocina del Egeo, perfecto para un surtido de meze o como guarnición refrescante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 249 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udcorazón de alcachofa, congelado o enlatado, descongelado y escurrido
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udzanahoria, pelado y picado finamente en cubitos
- 0,5 tazaguisante verde, congelado
- 0,5 udlimón, jugo
- 0,5 cdtaazúcar granulada
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
- 0,33 tazaaceite de oliva
- 1 tazaagua
para cocinar
- 0,25 tazaeneldo fresco, finamente picado
para decorar
- 2 cdaeneldo fresco, finamente picado
Utensilios
olla ancha y baja · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si usas corazones de alcachofa congelados, asegúrate de que estén completamente descongelados y escurridos de cualquier exceso de líquido. Si usas los de conserva, escúrrelos bien.
Nota de cocina: Un secado suave con papel de cocina ayuda a eliminar el exceso de humedad.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha y poco profunda o en una sartén honda a fuego medio-bajo.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla a la cazuela y sofríela durante 5-7 minutos hasta que quede translúcida y blanda.
Unos 7 min
Nota de cocina: Moverla de vez en cuando evita que se dore.
- 4
Incorpora la zanahoria y cocina durante otros 3-4 minutos, dejando que se ablande un poco.
Unos 4 min
- 5
Añade los guisantes, el eneldo para la cocción, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta negra a la cazuela, removiendo para mezclar.
Unos 1 min
- 6
Coloca con cuidado los corazones de alcachofa en la cazuela, acomodándolos entre las verduras.
Unos 1 min
- 7
Vierte el agua, asegurándote de que los corazones de alcachofa queden casi cubiertos.
Unos 1 min
- 8
Lleva el líquido a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y cocina durante 25-30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Las alcachofas deben quedar tiernas al pincharlas con un tenedor.
- 9
Retira la cazuela del fuego y deja que el zeytinyağlı enginar se enfríe por completo a temperatura ambiente, con la tapa puesta.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un enfriado lento en su líquido de cocción permite que los sabores se fundan maravillosamente.
- 10
Una vez frío, pasa el plato a una fuente de servir y espolvorea generosamente con el eneldo picado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Se puede servir frío o a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 248,7kcal
- Proteínas
- 4,4g
- Hidratos
- 18,3g
- Grasas
- 19,2g
- Fibra
- 7,2g
- Azúcar
- 6,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de zeytinyağlı enginar en un recipiente hermético en el frigorífico.
Más recetas
Todas las recetasCóctel de frutas Es Teler
Es Teler es un vibrante cóctel de frutas indonesio, una deliciosa sinfonía de leche de coco cremosa, leche condensada dulce y un surtido de frutas tropicales como tierna pulpa de coco joven, cremoso aguacate y fragante yaca. Este postre refrescante ofrece un equilibrio perfecto de texturas y sabores exóticos, lo que lo convierte en un capricho dulce ideal para un día cálido.
25 minCazuela de salchicha para el desayuno
Una cazuela de desayuno sabrosa y saciante con salchicha de cerdo condimentada, huevos y queso cheddar, todo coronado con crujientes picatostes. Este sencillo horneado de una sola fuente se monta con facilidad y es perfecto para un brunch de fin de semana o para empezar el día con energía.
1 h 449 kcalBol de fideos con salsa de cacahuete tailandesa
Este vibrante y saciante bol de fideos con salsa de cacahuete tailandesa combina unos fideos tiernos con una salsa de cacahuete rica y cremosa. Está lleno de verduras frescas para una comida vegana deliciosa y saludable.
35 min 542 kcalAliño de ensalada con wasabi
Una vinagreta intensa y picante de estilo japonés, con el toque de wasabi equilibrado por el vinagre de arroz y un punto de dulzor. Este aliño sencillo se prepara en pocos minutos y resulta excelente para aliñar ensaladas verdes o platos fríos de fideos.
5 min 23 kcalZereshk Polo Morgh
Zereshk Polo Morgh es un plato persa clásico que combina pollo tierno con arroz basmati esponjoso, salpicado de agracejos vibrantes y ácidos. El arroz suele cocinarse para lograr una capa inferior crujiente llamada tahdig, que aporta un contraste de textura delicioso. Esta receta equilibra el pollo sabroso con las notas agridulces de los agracejos.
2 h 10 min 1117 kcalNilaga (sopa filipina de ternera hervida)
Nilaga es una reconfortante sopa filipina de ternera, caracterizada por su caldo claro y sus ingredientes tiernos. Lleva ternera hervida, patatas y col, a menudo con otras verduras como judías verdes. Este plato contundente es perfecto para una comida saciante y nutritiva.
2 h 20 min 737 kcalBunny chow
El bunny chow es un plato callejero sudafricano que consiste en una hogaza de pan blanco vaciada y rellena de un curry sabroso. Esta versión lleva un rico curry de cordero especiado, perfecto para un almuerzo saciante.
1 h 20 min 1050 kcal