Alcachofas al aceite de oliva

Name: Alcachofas al aceite de oliva
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: turkish
Ingredients: 4 ud corazón de alcachofa congelado o enlatado, descongelado y escurrido; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud zanahoria pelado y picado finamente en cubitos; 0,5 taza guisante verde congelado; 0,25 taza eneldo fresco finamente picado; 2 cda eneldo fresco finamente picado; 0,5 ud limón jugo; 0,5 cdta azúcar granulada; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra molido; 0,33 taza aceite de oliva; 1 taza agua

Zeytinyağlı Enginar es un plato turco clásico con corazones de alcachofa tiernos, guisados en aceite de oliva con eneldo fresco, zanahoria y guisantes. Este entrante ligero y sabroso es un básico de la cocina del Egeo, perfecto para un surtido de meze o como guarnición refrescante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 249 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

4 udcorazón de alcachofa, congelado o enlatado, descongelado y escurrido
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udzanahoria, pelado y picado finamente en cubitos
0,5 tazaguisante verde, congelado
0,5 udlimón, jugo
0,5 cdtaazúcar granulada
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, molido
0,33 tazaaceite de oliva
1 tazaagua

para cocinar

0,25 tazaeneldo fresco, finamente picado

para decorar

2 cdaeneldo fresco, finamente picado

Utensilios

olla ancha y baja · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Si usas corazones de alcachofa congelados, asegúrate de que estén completamente descongelados y escurridos de cualquier exceso de líquido. Si usas los de conserva, escúrrelos bien.
Nota de cocina: Un secado suave con papel de cocina ayuda a eliminar el exceso de humedad.
2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha y poco profunda o en una sartén honda a fuego medio-bajo.
Unos 1 min
3
Añade la cebolla a la cazuela y sofríela durante 5-7 minutos hasta que quede translúcida y blanda.
Unos 7 min
Nota de cocina: Moverla de vez en cuando evita que se dore.
4
Incorpora la zanahoria y cocina durante otros 3-4 minutos, dejando que se ablande un poco.
Unos 4 min
5
Añade los guisantes, el eneldo para la cocción, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta negra a la cazuela, removiendo para mezclar.
Unos 1 min
6
Coloca con cuidado los corazones de alcachofa en la cazuela, acomodándolos entre las verduras.
Unos 1 min
7
Vierte el agua, asegurándote de que los corazones de alcachofa queden casi cubiertos.
Unos 1 min
8
Lleva el líquido a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y cocina durante 25-30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Las alcachofas deben quedar tiernas al pincharlas con un tenedor.
9
Retira la cazuela del fuego y deja que el zeytinyağlı enginar se enfríe por completo a temperatura ambiente, con la tapa puesta.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un enfriado lento en su líquido de cocción permite que los sabores se fundan maravillosamente.
10
Una vez frío, pasa el plato a una fuente de servir y espolvorea generosamente con el eneldo picado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Se puede servir frío o a temperatura ambiente.

Por ración

Nutrición

65%Puntuación

Calorías: 248,7kcal
Proteínas: 4,4g
Hidratos: 18,3g
Grasas: 19,2g
Fibra: 7,2g
Azúcar: 6,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de zeytinyağlı enginar en un recipiente hermético en el frigorífico.