Lasaña de calabacín
Esta lasaña apta para keto usa láminas finas de calabacín en lugar de placas de pasta, creando un plato en capas delicioso y saciante. Lleva una salsa de carne rica y queso cremoso, con todo el sabor clásico pero sin los carbohidratos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 718 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 gcarne de res molida, magro
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 400 gtomates triturados en lata
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtaalbahaca seca
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 3 udcalabacín, medianas, cortadas finamente a lo largo
- 250 gqueso ricotta, entero
- 1 udhuevo, grande
- 0,5 tazaqueso parmesano, rallado
- 2 tazamozzarella, rallado, entero
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
fuente de horno 23x33 cm · sartén grande · papel de cocina · boles para mezclar · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta tu horno a 190°C (375°F).
Unos 5 min
- 2
En una sartén grande a fuego medio-alto, dora la carne picada de ternera, desmenuzándola con una cuchara.
Unos 7 min
Nota de cocina: Escurre el exceso de grasa cuando la carne esté bien dorada.
- 3
Añade la cebolla amarilla picada y el ajo picado a la sartén con la carne y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 4
Incorpora los tomates triturados, el concentrado de tomate, el orégano seco, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 5
Lleva la salsa a ebullición suave, luego baja el fuego al mínimo y deja que se cocine durante 15-20 minutos para que los sabores se integren.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
- 6
Mientras la salsa se cuece a fuego suave, prepara el calabacín colocando las rodajas sobre papel de cocina y espolvoreándolas ligeramente con sal para que suelten el exceso de humedad.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso es clave para que la lasaña no quede aguada.
- 7
Pasados 5 minutos, seca suavemente las rodajas de calabacín con más papel de cocina.
Unos 1 min
- 8
En un bol mediano, mezcla el queso ricotta, el huevo y la mitad del queso parmesano rallado.
Unos 2 min
- 9
Para montar la lasaña, extiende una capa fina de salsa de carne en el fondo de una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 1 min
- 10
Coloca una sola capa de rodajas de calabacín sobre la salsa, superponiéndolas ligeramente.
Unos 2 min
- 11
Extiende la mitad de la mezcla de ricotta de manera uniforme sobre el calabacín.
Unos 1 min
- 12
Cubre la ricotta con una capa de salsa de carne y espolvorea encima la mitad de la mozzarella rallada.
Unos 1 min
- 13
Repite las capas: calabacín, el resto de la ricotta, salsa de carne y el resto de la mozzarella.
Unos 2 min
- 14
Termina con una capa de calabacín, el resto de la salsa de carne y el resto del queso parmesano rallado.
Unos 1 min
- 15
Cubre la fuente de horno sin apretar con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
Unos 30 min
- 16
Retira el papel de aluminio y hornea 10-15 minutos más, o hasta que el queso burbujee y se dore ligeramente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlo con atención para que el queso no se queme.
- 17
Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla y servirla.
Unos 10 min
Nota de cocina: Así las capas se asientan y la lasaña no se desmorona.
- 18
Decora con perejil fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 718,4kcal
- Proteínas
- 47,9g
- Hidratos
- 19g
- Grasas
- 50,2g
- Fibra
- 3,9g
- Azúcar
- 10,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de lasaña de calabacín en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones individuales en el microondas o en un horno precalentado hasta que estén bien calientes.
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