Fideos de calabacín con pesto

Name: Fideos de calabacín con pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g calabacín en espiral en fideos; 2 taza albahaca fresca empaquetado; 0,25 taza piñón tostado; 2 diente ajo picado; 2 cda levadura nutricional; 0,5 taza aceite de oliva; 1 cda zumo de limón; 0,25 cdta sal; 0,13 cdta pimienta negra recién molido; 100 g tomate cherry cortado por la mitad (opcional)

Este plato ligero y sabroso combina fideos frescos de calabacín con un pesto casero vibrante. Es una comida rápida y satisfactoria que, de forma natural, tiene un contenido bajo en carbohidratos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 20 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 284 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gcalabacín, en espiral en fideos
0,25 cdtasal
0,13 cdtapimienta negra, recién molido

pesto

2 tazaalbahaca fresca, empaquetado
0,25 tazapiñón, tostado
2 dienteajo, picado
2 cdalevadura nutricional
0,5 tazaaceite de oliva
1 cdazumo de limón

guarnición

100 gtomate cherry, cortado por la mitad(opcional)

Utensilios

procesador de alimentos · espátula · sartén

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara el pesto combinando la albahaca fresca, los piñones, el ajo, la levadura nutricional, el aceite de oliva y el zumo de limón en un procesador de alimentos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Tostar los piñones antes realza su sabor.
2
Tritura la mezcla del pesto hasta que quede lisa, raspando los lados según sea necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si prefieres un pesto más líquido, puedes añadir una cucharada de agua.
3
Calienta una sartén grande o una sartén antiadherente a fuego medio.
Unos 1 min
4
Añade los fideos de calabacín a la sartén caliente y cocínalos durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún tengan un punto de firmeza.
Unos 3 min
Nota de cocina: Evitar una cocción excesiva de los fideos de calabacín impide que se vuelvan acuosos y pastosos.
5
Retira la sartén del fuego y mezcla los fideos de calabacín ya cocinados con el pesto preparado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclarlo fuera del fuego evita que el pesto pierda su color vibrante y su sabor fresco.
6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
7
Sirve de inmediato, adornado con tomates cherry partidos por la mitad si lo deseas.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 284,1kcal
Proteínas: 13,8g
Hidratos: 18,9g
Grasas: 19,6g
Fibra: 6,8g
Azúcar: 7,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los fideos de calabacín con pesto sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Calienta suavemente en una sartén a fuego bajo durante unos minutos, o cómelo frío.