Sambal
A foundational Indonesian chili paste made from fresh chilies, shallots, garlic, and fermented shrimp paste. This versatile and pungent condiment adds a complex, spicy flavor to countless dishes and can be customized from mild to fiery.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 25 p
- Adag
- 8
- Nehézség
- Könnyű
- Adagonként
- 103 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: rákfélék. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
- 100 gred chili pepper, stems removed, roughly chopped
- 25 gbird's eye chili, stems removed(opcionális)
- 75 gshallot, peeled and roughly chopped
- 5 gerezdgarlic, peeled
- 60 mlvegetable oil
- 1 tk.shrimp paste
- 1 ek.tamarind paste
- 1 ek.palm sugar, finely chopped or grated
- 0,5 tk.salt
- 2 ek.lime juice, freshly squeezed
Eszközök
saucepan · food processor · spatula · cutting board · knife
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Combine the red chili peppers, optional bird's eye chilies, shallots, and garlic in a food processor or mortar and pestle.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: For a more traditional, coarser texture, use a mortar and pestle.
- 2
Pulse or grind the ingredients until they form a coarse paste.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Avoid over-processing into a smooth puree; some texture is desirable.
- 3
Heat the vegetable oil in a small saucepan or wok over medium heat.
Körülbelül 2 p
- 4
Add the chili paste to the hot oil and cook, stirring frequently, for about 8-10 minutes until it becomes fragrant and darkens in color.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Constant stirring prevents the paste from burning and ensures even cooking.
- 5
Stir in the shrimp paste, tamarind paste, palm sugar, and salt until well combined.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Break up the shrimp paste with your spatula to help it dissolve evenly.
- 6
Continue to cook for another 2-3 minutes until the sugar is fully dissolved and the oil begins to separate from the paste.
Körülbelül 2 p
- 7
Remove the pan from the heat and stir in the fresh lime juice.
Körülbelül 1 p
- 8
Allow the sambal to cool completely before transferring it to a clean, airtight jar.
A szakács megjegyzése: Cooling before jarring prevents condensation from forming inside the container.
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 102,8kcal
- Fehérje
- 0,7g
- Szénhidrát
- 8,9g
- Zsír
- 7,6g
- Rost
- 0,7g
- Cukor
- 3,7g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store in a sealed jar in the refrigerator.
Serve at room temperature or chilled; no reheating is necessary.