Aamras
L'aamras è un classico dessert indiano preparato con la polpa di mango maturi. Questa semplice purea senza cottura viene frullata fino a diventare liscia, spesso aromatizzata con cardamomo e zafferano e servita fredda come delizioso dessert estivo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 207 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pzmango maturo, pelato, snocciolato e tritato grossolanamente
- 2 cucchiaiozucchero semolato, o quanto basta(facoltativo)
- 0,25 cucchiainocardamomo macinato
- 1 pizzicozafferano, fili(facoltativo)
- 60 mllatte, o latte vegetale(facoltativo)
guarnizione
- 1 cucchiaiopistacchio, tritato grossolanamente(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola · frullatore · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettete la polpa di mango a pezzi in un frullatore ad alta velocità.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mango molto maturi, dolci e poco fibrosi, come Alphonso o Kesar, daranno i risultati migliori.
- 2
Aggiungete nel frullatore il cardamomo macinato, i fili di zafferano e lo zucchero facoltativo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Iniziate con meno zucchero e aggiungetene altro solo se necessario, poiché la dolcezza dei mango può variare notevolmente.
- 3
Frullate ad alta velocità finché il composto sarà completamente liscio e cremoso, senza grumi.
Circa 2 min
- 4
Controllate la consistenza. Se la purea è troppo densa per i vostri gusti, aggiungete il latte facoltativo e frullate per qualche altro secondo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungete il latte gradualmente per evitare di rendere l'aamras troppo liquido.
- 5
Trasferite l'aamras in una ciotola, copritelo e mettetelo in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento esalta il sapore e rende il dessert più rinfrescante.
- 6
Servite l'aamras freddo nelle ciotole e guarnite a piacere con pistacchi tritati.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aamras viene tradizionalmente servito con puri caldi, pani fritti che creano un delizioso contrasto di temperatura e consistenza.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 207,3kcal
- Proteine
- 3,3g
- Carboidrati
- 47g
- Grassi
- 2,9g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 43,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servite freddo, direttamente dal frigorifero.