Aasmi

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina di riso, il latte di cocco e il sale.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il composto deve risultare liscio e privo di grumi per ottenere la consistenza migliore.

2. 2

   Sbattere bene fino a ottenere una pastella omogenea, simile per consistenza a quella delle frittelle.

   Circa 3 min

3. 3

   Coprire la ciotola e lasciare riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 2 ore, o fino a 4 ore.

   Circa 2 h

   Nota dello chef: Il riposo della pastella aiuta a idratare la farina di riso, rendendo l'aasmi più croccante.

4. 4

   Nel frattempo, preparare lo sciroppo di zucchero unendo lo zucchero, i baccelli di cardamomo schiacciati e l'acqua in un pentolino.

   Circa 2 min

5. 5

   Portare lo sciroppo a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.

   Circa 5 min

6. 6

   Ridurre il fuoco e far sobbollire per 5 minuti fino a quando lo sciroppo si addensa leggermente, quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

   Circa 5 min

7. 7

   Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in un wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 170°C (340°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un termometro da cucina assicura che l'olio sia alla temperatura corretta per una frittura uniforme.

8. 8

   Versare una piccola quantità di pastella in un imbuto o in un piccolo bicchiere con beccuccio.

9. 9

   Versare con cautela la pastella nell'olio caldo con un movimento circolare o a spirale per creare un motivo simile a un merletto.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Non affollare la padella; friggere uno o due pezzi alla volta, a seconda della dimensione della padella.

10. 10

    Friggere per 2-3 minuti per lato fino a doratura e croccantezza.

    Circa 6 min

    Nota dello chef: Regolare il calore, se necessario, per evitare che si bruci e garantire una cottura uniforme.

11. 11

    Rimuovere l'aasmi fritto con una schiumarola e disporlo su una gratella foderata di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

    Circa 1 min

12. 12

    Ripetere con la pastella restante, assicurandosi che la temperatura dell'olio resti costante.

    Circa 10 min

13. 13

    Una volta che tutti gli aasmi sono fritti e si sono leggermente raffreddati, immergere ogni pezzo nello sciroppo di zucchero preparato.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Assicurarsi che lo sciroppo sia freddo per evitare che l'aasmi diventi molle.

14. 14

    Servire immediatamente oppure conservare per gustarlo in un secondo momento.