Aasmi
Aasmi è uno snack dolce tradizionale dello Sri Lanka, fritto a immersione, spesso preparato per le occasioni speciali. Presenta una consistenza unica e croccante e un sapore dolce, leggermente sapido, dato dalla base di latte di cocco e farina di riso. Questa versione vegana cattura l'essenza del dolce classico.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 642 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gfarina di riso
- 400 mllatte di cocco, intero
- 0,25 cucchiainosale
- 50 gzucchero
- 500 mlolio vegetale, per frittura profonda
sciroppo
- 2 pzbaccello di cardamomo, schiacciato
- 100 mlacqua
Attrezzatura
imbuto · padella alta · casseruola · schiumarola · carta assorbente · wok · ciotola grande · griglia di raffreddamento · frusta · termometro da cucina
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina di riso, il latte di cocco e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il composto deve risultare liscio e privo di grumi per ottenere la consistenza migliore.
- 2
Sbattere bene fino a ottenere una pastella omogenea, simile per consistenza a quella delle frittelle.
Circa 3 min
- 3
Coprire la ciotola e lasciare riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 2 ore, o fino a 4 ore.
Circa 2 h
Nota dello chef: Il riposo della pastella aiuta a idratare la farina di riso, rendendo l'aasmi più croccante.
- 4
Nel frattempo, preparare lo sciroppo di zucchero unendo lo zucchero, i baccelli di cardamomo schiacciati e l'acqua in un pentolino.
Circa 2 min
- 5
Portare lo sciroppo a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.
Circa 5 min
- 6
Ridurre il fuoco e far sobbollire per 5 minuti fino a quando lo sciroppo si addensa leggermente, quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Circa 5 min
- 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in un wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da cucina assicura che l'olio sia alla temperatura corretta per una frittura uniforme.
- 8
Versare una piccola quantità di pastella in un imbuto o in un piccolo bicchiere con beccuccio.
- 9
Versare con cautela la pastella nell'olio caldo con un movimento circolare o a spirale per creare un motivo simile a un merletto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non affollare la padella; friggere uno o due pezzi alla volta, a seconda della dimensione della padella.
- 10
Friggere per 2-3 minuti per lato fino a doratura e croccantezza.
Circa 6 min
Nota dello chef: Regolare il calore, se necessario, per evitare che si bruci e garantire una cottura uniforme.
- 11
Rimuovere l'aasmi fritto con una schiumarola e disporlo su una gratella foderata di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 12
Ripetere con la pastella restante, assicurandosi che la temperatura dell'olio resti costante.
Circa 10 min
- 13
Una volta che tutti gli aasmi sono fritti e si sono leggermente raffreddati, immergere ogni pezzo nello sciroppo di zucchero preparato.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che lo sciroppo sia freddo per evitare che l'aasmi diventi molle.
- 14
Servire immediatamente oppure conservare per gustarlo in un secondo momento.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 642kcal
- Proteine
- 6,1g
- Carboidrati
- 68,6g
- Grassi
- 42,9g
- Fibre
- 4g
- Zuccheri
- 15,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'aasmi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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