Alheira de Mirandela
Questo piatto tradizionale portoghese a base di salsiccia presenta alheira affumicata, rosolata in padella fino a doratura e croccantezza. Di solito si serve con un uovo fritto e una porzione di chips di patate tagliate sottili, per un pasto saporito e soddisfacente. Un'insalata semplice può bilanciarne la ricchezza.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzalheira de Mirandela (salsiccia portoghese affumicata di pane e pollame)
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 2 pzuovo
- 50 gpatatine fritte, affettato sottilmente
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 1 cucchiaioprezzemolo, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Praticare con attenzione una piccola incisione lungo la lunghezza di ciascuna salsiccia alheira usando un coltello affilato.
Circa 1 min
Nota dello chef: È importante non incidere troppo in profondità, solo quanto basta per aprire la pelle.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio.
Circa 2 min
- 3
Mettere le salsicce alheira nella padella calda, con il lato inciso verso il basso, e cuocerle per circa 8-10 minuti, girandole di tanto in tanto, finché saranno dorate e cotte al punto giusto.
Circa 10 min
Nota dello chef: La salsiccia dovrebbe essere croccante all'esterno e calda al centro.
- 4
Mentre le salsicce cuociono, in una piccola padella a parte, friggere le uova al grado di cottura desiderato.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per questo piatto è tradizionale un tuorlo morbido.
- 5
Condire le uova fritte con sale e pepe nero.
- 6
Servire subito le salsicce alheira cotte con le uova fritte e una generosa porzione di chips di patate tagliate sottili a lato.
Circa 1 min
- 7
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di alheira e uova separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente l'alheira in padella o in forno fino a quando è ben calda. Le uova si consumano meglio fresche.
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