Alici fritte

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Assicurarsi che le alici fresche siano accuratamente pulite, eviscerate e private della testa; tamponarle molto bene con carta assorbente.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Asciugare bene le alici evita schizzi e aiuta a ottenere una panatura più croccante.

2. 2

   Versare la farina bianca in un piatto piano o basso, quindi condirla con sale e pepe nero.

   Circa 1 min

3. 3

   Passare delicatamente ogni alice nella farina condita, assicurandosi che sia rivestita in modo uniforme, quindi scuotere via l'eccesso di farina.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un rivestimento sottile è fondamentale per ottenere alici fritte croccanti; troppa farina può renderle gommose.

4. 4

   Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia e dal fondo spesso o in una friggitrice fino a circa 175°C (350°F).

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta e ottenere il risultato migliore.

5. 5

   Disporre con cautela uno strato singolo di alici infarinate nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella.

   Nota dello chef: Friggere in più riprese mantiene la temperatura dell'olio e assicura una cottura uniforme.

6. 6

   Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.

   Circa 5 min

7. 7

   Rimuovere le alici fritte con una schiumarola e disporle su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Circa 1 min

8. 8

   Ripetere con le alici rimanenti fino a friggerle tutte.

9. 9

   Servire immediatamente con spicchi di limone fresco da spremere.