Pollo in crosta di mandorle

Name: Pollo in crosta di mandorle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: american
Ingredients: 600 g petto di pollo senza ossa né pelle, tagliato in fettine spesse 1/2 pollice; 1 tazza farina di mandorle; 2 pz uovo sbattute; 1 cucchiaino aglio in polvere; 0,5 cucchiaino cipolla in polvere; 0,5 cucchiaino origano secco; 0,5 cucchiaino paprica; 0,75 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio olio di avocado

Questo pollo in crosta di mandorle, adatto alla dieta paleo, propone tenero petto di pollo rivestito da un composto croccante di mandorle ed erbe aromatiche. Rosolato in padella fino a doratura perfetta, è un delizioso e sano secondo piatto.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 40 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 533 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

600 gpetto di pollo, senza ossa né pelle, tagliato in fettine spesse 1/2 pollice
1 tazzafarina di mandorle
2 pzuovo, sbattute
1 cucchiainoaglio in polvere
0,5 cucchiainocipolla in polvere
0,5 cucchiainoorigano secco
0,5 cucchiainopaprica
0,75 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
2 cucchiaioolio di avocado

Attrezzatura

pinze · piatto fondo basso · griglia di raffreddamento · frusta · padella grande antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Se i petti di pollo sono spessi, tagliarli orizzontalmente per ottenere cotolette più sottili, spesse circa 1/2 pollice. Dovrebbero risultarne 4-.
Circa 5 min
Nota dello chef: Schiacciare leggermente il pollo aiuta anche ad ammorbidirlo e a garantire una cottura uniforme.
2
In un piatto basso, sbattere le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
3
In un altro piatto basso, unire la farina di mandorle, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, l'origano secco, la paprika, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.
Circa 2 min
4
Immergere ogni cotoletta di pollo nell'uovo sbattuto, lasciando sgocciolare l'eccesso.
5
Trasferire il pollo passato nell'uovo nel composto di farina di mandorle, premendo delicatamente per far aderire la farina su tutti i lati. Mettere da parte il pollo impanato su un piatto pulito.
Circa 10 min
Nota dello chef: Assicurarsi che il pollo sia completamente rivestito per ottenere una crosta croccante.
6
Scaldare l'olio di avocado in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere caldo ma non fumante prima di aggiungere il pollo.
7
Disporre con attenzione le cotolette di pollo in crosta nella padella calda, facendo in modo di non sovraffollare la padella. Se necessario, cuocere in più riprese.
8
Cuocere per 4-6 minuti per lato, o fino a quando il pollo sarà dorato e cotto al punto giusto, raggiungendo una temperatura interna di 165°F (74°C).
Circa 16 min
Nota dello chef: Regolare il calore secondo necessità per evitare che la crosta di mandorle bruci.
9
Rimuovere il pollo cotto dalla padella e disporlo su una griglia per lasciarlo riposare per qualche minuto prima di servire.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il riposo mantiene il pollo succoso.

Per porzione

Valori nutrizionali

78%Punteggio

Calorie: 533,1kcal
Proteine: 56,5g
Carboidrati: 8,3g
Grassi: 30,8g
Fibre: 3,4g
Zuccheri: 1,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di pollo in crosta di mandorle in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso oppure in forno a 300°F (150°C) fino a quando sarà ben caldo.