Aloo Gosht (curry pakistano di agnello e patate)
Aloo Gosht è un classico curry pakistano con teneri pezzi di agnello o montone cotti con patate in un ricco e profumato sugo a base di pomodoro. Questo piatto confortante è perfetto per un sostanzioso pasto in famiglia, da servire al meglio con riso o pane naan.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 637 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gcarne d'agnello, tagliato a pezzi di circa 4 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1,5 cucchiaiopasta aglio e zenzero
- 2 pzpomodoro, passato
- 0,5 tazzayogurt, sbattuto
- 2 pzpatata, pelato e tagliato a quarti
- 0,33 tazzaolio
- 1 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala in polvere
- 1 cucchiainosale
- 2 tazzaacqua
guarnizione
- 2 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
pentola grande · cucchiaio · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio in una pentola capiente o in una karahi a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e rosolare fino a doratura, per circa 7-8 minuti.
Circa 8 min
Nota dello chef: Mescolare spesso per evitare che bruci.
- 3
Unire la pasta di zenzero e aglio e cuocere per 1 minuto, finché diventa profumata.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere i pezzi di agnello e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la carne cambia colore e si rosola leggermente su tutti i lati, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 5
Mescolare la polvere di peperoncino rosso, la curcuma in polvere, la polvere di coriandolo, la polvere di cumino e il sale.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere i pomodori frullati e cuocere, mescolando, finché l'olio si separa dal masala, per circa 10-12 minuti.
Circa 12 min
Nota dello chef: Questa fase è fondamentale per sviluppare il sapore del curry.
- 7
Abbassare la fiamma al minimo, quindi incorporare gradualmente lo yogurt sbattuto. Cuocere per altri 2-3 minuti, assicurandosi che lo yogurt non si stracci.
Circa 3 min
Nota dello chef: Aggiungere lo yogurt lentamente e mescolare continuamente aiuta a evitare che si separi.
- 8
Versare l'acqua, portare il curry a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o finché l'agnello è tenero.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda del taglio dell'agnello.
- 9
Aggiungere le patate tagliate in quarti nella pentola, mescolare delicatamente e continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 15-20 minuti, o finché le patate sono tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: Le patate sono cotte quando si forano facilmente con una forchetta.
- 10
Unire la polvere di garam masala.
Circa 1 min
- 11
Guarnire con peperoncini verdi freschi e coriandolo fresco tritato prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 636,9kcal
- Proteine
- 25,1g
- Carboidrati
- 21,1g
- Grassi
- 50,1g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 5,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Aloo Gosht in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario, oppure nel microonde finché non è ben caldo.
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