Aloo tikki con yogurt

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Unire le patate schiacciate, lo zenzero, il peperoncino verde, il coriandolo, il cumino in polvere, il garam masala e il sale in una ciotola capiente.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Le patate devono essere completamente fredde prima di mescolarle, così l'impasto non diventa appiccicoso.

2. 2

   Aggiungere la farina di riso al composto e mescolare bene fino a incorporare tutto in modo uniforme e ottenere un impasto sodo.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La farina di riso aiuta a legare e dona una consistenza croccante; regolarne la quantità se le patate sono molto umide.

3. 3

   Dividere il composto di patate in 8-10 porzioni uguali e appiattire ogni porzione in una polpetta rotonda, spessa circa 1/2 pollice.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Ungere leggermente le mani aiuta a evitare che il composto si attacchi.

4. 4

   Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente o in una padella per friggere a fuoco medio.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Usare abbastanza olio da coprire il fondo della padella per una frittura uniforme.

5. 5

   Disporre con delicatezza le polpette di patate nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Se necessario, friggere in più riprese.

6. 6

   Cuocere per 3-4 minuti per lato, o finché non diventano dorate e croccanti.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Regolare il calore se necessario per evitare che brucino, assicurandosi che cuociano bene all'interno.

7. 7

   Rimuovere i tikki cotti dalla padella e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Mantenere caldi mentre si prepara la salsa.

8. 8

   Per la salsa allo yogurt, sbattere insieme lo yogurt, le foglie di menta e il chaat masala in una piccola ciotola.

   Circa 2 min

9. 9

   Servire immediatamente gli aloo tikki caldi con la salsa allo yogurt preparata.