Aloo tikki con yogurt
Croccanti polpette di patate fritte in padella, insaporite con zenzero, peperoncino verde e coriandolo. Questi gustosi tikki sono serviti con una fresca salsa allo yogurt, per uno snack o antipasto appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 286 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpatata, bollito e schiacciato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 pzpeperoncino verde, tritate finemente
- 2 cucchiaiocoriandolo, tritato
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 1 cucchiainosale
- 2 cucchiaiofarina di riso
- 4 cucchiaioolio vegetale
yogurt salsa da intingere
- 1 tazzayogurt, semplice
- 1 cucchiaiofoglie di menta, tritate finemente
- 0,5 cucchiainochaat masala(facoltativo)
Attrezzatura
carta assorbente · ciotola grande · padella · spatola · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire le patate schiacciate, lo zenzero, il peperoncino verde, il coriandolo, il cumino in polvere, il garam masala e il sale in una ciotola capiente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le patate devono essere completamente fredde prima di mescolarle, così l'impasto non diventa appiccicoso.
- 2
Aggiungere la farina di riso al composto e mescolare bene fino a incorporare tutto in modo uniforme e ottenere un impasto sodo.
Circa 2 min
Nota dello chef: La farina di riso aiuta a legare e dona una consistenza croccante; regolarne la quantità se le patate sono molto umide.
- 3
Dividere il composto di patate in 8-10 porzioni uguali e appiattire ogni porzione in una polpetta rotonda, spessa circa 1/2 pollice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Ungere leggermente le mani aiuta a evitare che il composto si attacchi.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente o in una padella per friggere a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare abbastanza olio da coprire il fondo della padella per una frittura uniforme.
- 5
Disporre con delicatezza le polpette di patate nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se necessario, friggere in più riprese.
- 6
Cuocere per 3-4 minuti per lato, o finché non diventano dorate e croccanti.
Circa 8 min
Nota dello chef: Regolare il calore se necessario per evitare che brucino, assicurandosi che cuociano bene all'interno.
- 7
Rimuovere i tikki cotti dalla padella e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mantenere caldi mentre si prepara la salsa.
- 8
Per la salsa allo yogurt, sbattere insieme lo yogurt, le foglie di menta e il chaat masala in una piccola ciotola.
Circa 2 min
- 9
Servire immediatamente gli aloo tikki caldi con la salsa allo yogurt preparata.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 285,7kcal
- Proteine
- 5,5g
- Carboidrati
- 29,6g
- Grassi
- 16,6g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli aloo tikki e la salsa allo yogurt avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare gli aloo tikki in padella o in forno finché non diventano croccanti; servire la salsa fredda.
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