Maccheroni alpini svizzeri
Questo sostanzioso piatto svizzero delle Alpi unisce pasta, patate, formaggio e panna in un pasto confortante. Tradizionalmente è guarnito con cipolle fritte croccanti e servito con salsa di mele, ed è un perfetto piatto principale vegetariano.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 686 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gpasta, maccheroni o altra pasta piccola
- 300 gpatata, pelato e tagliato a cubetti di 1 cm
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 150 mlpanna da montare
- 150 gformaggio svizzero, grattugiato, come Gruyère o Emmental
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
per guarnire
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 2 cucchiaioburro
per servire
- 1 tazzapurea di mele
Attrezzatura
padella · grattugia · pentola grande · cucchiaio di legno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
Circa 5 min
- 2
Aggiungere la pasta e la patata a cubetti all'acqua in ebollizione e cuocere secondo le istruzioni della confezione della pasta, in genere per circa 8-10 minuti, fino a ottenere una consistenza al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Le patate dovrebbero essere tenere ma non sfatte.
- 3
Mentre la pasta e le patate cuociono, scaldare il burro in una padella separata a fuoco medio.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla affettata alla padella e friggere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben dorata e croccante.
Circa 10 min
Nota dello chef: La cottura lenta permette di ottenere la massima croccantezza senza bruciarle.
- 5
Una volta cotte, scolare bene pasta e patate, conservando circa una tazza dell'acqua di cottura.
Circa 1 min
- 6
Rimettere la pasta e le patate scolate nella pentola vuota.
- 7
Versare la panna fresca e metà del formaggio svizzero grattugiato.
- 8
Mescolare il tutto a fuoco basso finché il formaggio non si sarà sciolto e la salsa sarà cremosa, aggiungendo un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte se risulta troppo densa.
Circa 3 min
- 9
Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 10
Trasferire i maccheroni alpini svizzeri in ciotole da portata.
- 11
Completare ogni porzione con il restante formaggio svizzero grattugiato e una generosa quantità di cipolla gialla fritta e croccante.
- 12
Servire immediatamente con della salsa di mele a parte.
Nota dello chef: La salsa di mele offre un piacevole contrasto dolce e acidulo con il piatto ricco e saporito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 685,5kcal
- Proteine
- 20g
- Carboidrati
- 73,9g
- Grassi
- 35,9g
- Fibre
- 5,5g
- Zuccheri
- 13,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso, aggiungendo un goccio di latte o panna se necessario per ripristinare la consistenza.
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