Babà al rum

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito di birra, lo zucchero semolato (per la torta) e il sale.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere le uova e il latte agli ingredienti secchi e mescolare con una planetaria munita di gancio impastatore, oppure a mano, fino a formare un impasto grezzo.

   Circa 3 min

3. 3

   Aggiungere gradualmente il burro fuso, mescolando fino a completo assorbimento e a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 8-10 minuti con la planetaria.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: L'impasto sarà piuttosto morbido e appiccicoso, cosa normale per il babà.

4. 4

   Coprire la ciotola con pellicola alimentare e lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido da 1 a 1.5 ore, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h 30 min

   Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido (spento) può essere un buon posto per la lievitazione.

5. 5

   Ungere leggermente uno stampo da babà da 6 tazze o singoli stampi dariole.

   Circa 2 min

6. 6

   Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato e distribuirlo negli stampi preparati, riempiendoli a metà circa.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Riempirli troppo va evitato, perché l'impasto lieviterà di nuovo.

7. 7

   Coprire gli stampi e lasciare lievitare di nuovo l'impasto per 30-45 minuti, o fino a quando non avrà quasi raggiunto il bordo degli stampi.

   Circa 45 min

8. 8

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

   Circa 15 min

9. 9

   Cuocere i babà per 20-25 minuti, o fino a doratura e cottura completa.

   Circa 25 min

   Nota dello chef: Uno stecchino di legno inserito al centro deve uscire pulito.

10. 10

    Togliere i babà dal forno e lasciarli raffreddare negli stampi per 5 minuti prima di capovolgerli su una griglia.

    Circa 5 min

11. 11

    Mentre i babà si raffreddano, preparare lo sciroppo al rum. In un pentolino, unire l'acqua e lo zucchero semolato (per lo sciroppo).

    Circa 2 min

12. 12

    Portare lo sciroppo a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.

    Circa 5 min

13. 13

    Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare il rum scuro, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia.

    Circa 1 min

14. 14

    Disporre i babà raffreddati in una pirofila profonda o in una ciotola. Versare uniformemente lo sciroppo caldo al rum sui babà, assicurandosi che siano completamente impregnati.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Potrebbe essere necessario girare delicatamente i babà un paio di volte per assicurare un assorbimento uniforme.

15. 15

    Lasciare in ammollo i babà per almeno 30 minuti, o più a lungo per un sapore più intenso.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Più a lungo restano in ammollo, più saranno umidi e saporiti.

16. 16

    Se si desidera, montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere punte morbide.

    Circa 3 min

17. 17

    Servire i babà al rum con una cucchiaiata di panna montata o frutti di bosco freschi.

    Circa 1 min