Baghali Ghatogh

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Se si usano fave fresche, sbollentarle in acqua bollente per 2-3 minuti, poi scolarle e togliere la pellicina esterna per rivelare il fagiolo interno verde brillante.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Questo passaggio si può preparare in anticipo per risparmiare tempo nella preparazione.

2. 2

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola media o in una padella profonda a fuoco medio.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere l'aglio tritato e farlo soffriggere per circa 1 minuto, finché non è fragrante, facendo attenzione a non farlo dorare.

   Circa 1 min

4. 4

   Unire la curcuma in polvere e cuocere per altri 30 secondi per far sprigionare l'aroma della spezia.

   Circa 1 min

5. 5

   Aggiungere le fave pelate e l'aneto fresco tritato nella pentola. Far soffriggere per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le fave sono leggermente rivestite e ben calde.

   Circa 4 min

6. 6

   Versare l'acqua, aggiungere il sale e il pepe nero e portare il composto a ebollizione dolce.

   Circa 3 min

7. 7

   Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 30 minuti, o finché le fave non saranno tenere.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido; aggiungere ancora un po' d'acqua se necessario.

8. 8

   Se si aggiungono le uova, sgusciarle delicatamente direttamente nello stufato durante gli ultimi 5-7 minuti di cottura. Coprire e cuocere finché gli albumi non si saranno rassodati e i tuorli saranno ancora leggermente colanti.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Per tuorli più sodi, cuocere un po' più a lungo.

9. 9

   Servire il Baghali Ghatogh caldo, eventualmente guarnito con altro aneto fresco, insieme a riso o pane.