Farfalle al forno con olive
Un ricco piatto di pasta al forno, saporito e filante, con farfalle, tre tipi di formaggio e olive ripiene dal gusto deciso. Una salsa bianca cremosa fatta in casa lega il tutto in un pasto confortevole e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 340 gfarfalle
- 1 cucchiaioburro non salato, per ungere
miscela di pasta
- 100 gparmigiano, grattugiato
- 110 gformaggio svizzero, tagliato a cubetti di 1 cm
- 110 gformaggio cheddar, tagliato a cubetti di 1 cm
- 55 goliva verde, ripieno di pimento tritato
salsa bianca
- 3 cucchiaioburro non salato
- 3 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 480 mllatte intero
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 pizziconoce moscata, macinato(facoltativo)
guarnizione
- 25 gparmigiano, grattugiato
- 40 goliva verde, farcito di peperone, a fette
Attrezzatura
casseruola · pentola grande · colapasta · coltello · frusta · forno · tagliere · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare una pirofila da 3-quart con il burro.
Circa 2 min
- 2
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungere la pasta farfalle e cuocerla seguendo le indicazioni sulla confezione fino a quando è al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Cuocere la pasta leggermente meno di quanto indicato sulla confezione evita che diventi molle dopo la cottura in forno.
- 3
Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro per la salsa bianca in una casseruola media a fuoco medio. Unire la farina con una frusta e cuocere per un minuto, mescolando continuamente, per formare una pasta.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questa pasta, chiamata roux, è la base di una salsa liscia e densa.
- 4
Versare gradualmente il latte intero sbattendo con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Portare la salsa a sobbollire, mescolando spesso, e cuocerla fino a quando si addensa leggermente, circa 5-7 minuti. Insaporire con sale, pepe nero e noce moscata facoltativa.
Circa 7 min
Nota dello chef: Aggiungere il latte lentamente e sbattere continuamente evita la formazione di grumi.
- 5
Scolare bene la pasta cotta e rimetterla nella pentola vuota.
Circa 1 min
- 6
Nella pentola con la pasta scolata, aggiungere il parmigiano del mix di pasta, il formaggio svizzero e il formaggio cheddar. Mescolare delicatamente per amalgamare.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il calore residuo della pasta aiuterà a iniziare a fondere i formaggi.
- 7
Unire le olive verdi tritate del mix di pasta.
Circa 1 min
- 8
Trasferire metà del composto di pasta nella pirofila preparata e distribuirlo in uno strato uniforme.
Circa 1 min
- 9
Versare metà della salsa bianca preparata sulla pasta nella pirofila.
Circa 1 min
- 10
Completare con il composto di pasta rimasto, quindi con il resto della salsa bianca.
Circa 1 min
- 11
Distribuire uniformemente sulla superficie il parmigiano grattugiato per la copertura. Cuocere per 30 minuti, o fino a quando la salsa fa le bolle e la superficie è leggermente dorata.
Circa 30 min
- 12
Lasciare riposare la pasta al forno per 5 minuti prima di servire. Guarnire con le olive verdi affettate.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo permette alla pasta al forno di rassodarsi, rendendola più facile da servire.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le porzioni singole nel microonde oppure in una pirofila coperta in forno a 175°C (350°F) fino a quando sono ben calde.
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