Maccheroni al forno con formaggio

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e ungere una pirofila da 2 quart.

   Circa 2 min

2. 2

   Cuocere i maccheroni a gomito in una pentola capiente di acqua salata bollente secondo le indicazioni sulla confezione, fino a cottura al dente.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Cuocere la pasta leggermente al di sotto del punto giusto impedisce che diventi molle dopo la cottura in forno.

3. 3

   Scolare bene i maccheroni cotti in uno scolapasta e metterli da parte.

   Circa 1 min

4. 4

   Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro per la salsa in una casseruola media a fuoco medio.

   Circa 1 min

5. 5

   Aggiungere la cipolla tritata finemente e rosolare per 3-4 minuti, fino a quando sarà ammorbidita e traslucida.

   Circa 4 min

6. 6

   Mescolare con una frusta la farina e cuocere per un minuto, mescolando continuamente, per formare un roux.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Cuocere la farina per un minuto ne elimina il sapore crudo.

7. 7

   Versare gradualmente il latte mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Usare latte tiepido può aiutare la salsa a risultare più omogenea.

8. 8

   Portare la salsa a sobbollire e cuocere, mescolando spesso, per 5-7 minuti, fino a quando si sarà addensata abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio.

   Circa 7 min

9. 9

   Togliere la casseruola dal fuoco e unire il sale, il pepe nero macinato e la senape di Digione.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Togliere la salsa dal fuoco evita che il formaggio diventi granuloso o si separi quando lo si aggiunge.

10. 10

    Aggiungere il cheddar grattugiato in più riprese, mescolando dopo ogni aggiunta fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la salsa sarà liscia.

    Circa 2 min

11. 11

    Aggiungere i maccheroni scolati alla salsa di formaggio e mescolare fino a quando tutto sarà uniformemente rivestito.

    Circa 1 min

12. 12

    Versare il composto nella pirofila preparata e distribuirlo in modo uniforme.

    Circa 1 min

13. 13

    In una ciotola piccola, unire il pangrattato panko con il burro fuso per la copertura e mescolare fino a quando le briciole saranno ben rivestite.

    Circa 1 min

14. 14

    Distribuire il pangrattato imburrato in modo uniforme sui maccheroni con formaggio.

    Circa 1 min

15. 15

    Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e la salsa bolle lungo i bordi.

    Circa 25 min

16. 16

    Lasciare riposare i maccheroni con formaggio al forno per 5 minuti prima di servire, per consentire alla salsa di rassodarsi leggermente.

    Circa 5 min