Maccheroni al forno con formaggio
Un classico intramontabile del comfort food, questi maccheroni al forno con formaggio hanno una salsa ricca e cremosa preparata da zero. Il piatto è completato da pangrattato al burro e cotto fino a doratura e con la salsa che fa le bolle lungo i bordi, per un piacevole contrasto di consistenze.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 511 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gmaccheroni a gomito
salsa
- 30 gburro non salato
- 40 gcipolla gialla, tritate finemente
- 30 gFarina per tutti gli usi
- 600 mllatte intero
- 300 gcheddar stagionato, grattugiato
- 1 cucchiainosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato
- 1 cucchiainosenape di Digione
guarnizione
- 30 gpangrattato panko
- 15 gburro non salato, fuso
Attrezzatura
casseruola · grattugia per formaggio · pentola grande · colapasta · coltello · frusta · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e ungere una pirofila da 2 quart.
Circa 2 min
- 2
Cuocere i maccheroni a gomito in una pentola capiente di acqua salata bollente secondo le indicazioni sulla confezione, fino a cottura al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Cuocere la pasta leggermente al di sotto del punto giusto impedisce che diventi molle dopo la cottura in forno.
- 3
Scolare bene i maccheroni cotti in uno scolapasta e metterli da parte.
Circa 1 min
- 4
Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro per la salsa in una casseruola media a fuoco medio.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere la cipolla tritata finemente e rosolare per 3-4 minuti, fino a quando sarà ammorbidita e traslucida.
Circa 4 min
- 6
Mescolare con una frusta la farina e cuocere per un minuto, mescolando continuamente, per formare un roux.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere la farina per un minuto ne elimina il sapore crudo.
- 7
Versare gradualmente il latte mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare latte tiepido può aiutare la salsa a risultare più omogenea.
- 8
Portare la salsa a sobbollire e cuocere, mescolando spesso, per 5-7 minuti, fino a quando si sarà addensata abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio.
Circa 7 min
- 9
Togliere la casseruola dal fuoco e unire il sale, il pepe nero macinato e la senape di Digione.
Circa 1 min
Nota dello chef: Togliere la salsa dal fuoco evita che il formaggio diventi granuloso o si separi quando lo si aggiunge.
- 10
Aggiungere il cheddar grattugiato in più riprese, mescolando dopo ogni aggiunta fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la salsa sarà liscia.
Circa 2 min
- 11
Aggiungere i maccheroni scolati alla salsa di formaggio e mescolare fino a quando tutto sarà uniformemente rivestito.
Circa 1 min
- 12
Versare il composto nella pirofila preparata e distribuirlo in modo uniforme.
Circa 1 min
- 13
In una ciotola piccola, unire il pangrattato panko con il burro fuso per la copertura e mescolare fino a quando le briciole saranno ben rivestite.
Circa 1 min
- 14
Distribuire il pangrattato imburrato in modo uniforme sui maccheroni con formaggio.
Circa 1 min
- 15
Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e la salsa bolle lungo i bordi.
Circa 25 min
- 16
Lasciare riposare i maccheroni con formaggio al forno per 5 minuti prima di servire, per consentire alla salsa di rassodarsi leggermente.
Circa 5 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 510,7kcal
- Proteine
- 22,5g
- Carboidrati
- 44,3g
- Grassi
- 26,8g
- Fibre
- 1,4g
- Zuccheri
- 6,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le porzioni singole nel microonde o in una pirofila coperta in forno a 175°C (350°F) fino a quando saranno ben calde.
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