Sformato di zucchine gialle al forno
Un contorno saporito e confortevole con tenere zucchine gialle cotte in un morbido sformato cremoso. Una copertura croccante di pangrattato al burro offre un delizioso contrasto di consistenze. È un modo classico per utilizzare l'abbondanza delle zucchine estive.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 267 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1000 gzucca estiva gialla, lavato, mondato e affettato a rondelle di 1 cm
- 100 gcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaiozucchero semolato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
ripieno
- 2 pzuovo grande, leggermente sbattuto
- 55 gburro non salato, ammorbidito
- 0,5 tazzapangrattato normale
rosolatura
- 1 cucchiaioburro non salato
guarnizione
- 3 cucchiaioburro non salato
- 0,25 tazzapangrattato normale
Attrezzatura
schiacciapatate · pentola per la cottura a vapore · ciotola piccola · padella · ciotola grande · tagliere · coltello · forno · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e ungere leggermente una pirofila da 2 quart (circa 2 litri).
Circa 5 min
- 2
Disporre le zucchine gialle a fette in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua in ebollizione, coprire e cuocere a vapore per 10-15 minuti, finché sono molto tenere.
Circa 15 min
Nota dello chef: Se non si dispone di una vaporiera, è possibile bollire le zucchine in poca acqua fino a renderle tenere, quindi scolarle molto bene.
- 3
Mentre le zucchine cuociono a vapore, sciogliere il burro per la soffrittura in una piccola padella a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere per 5-7 minuti, finché è morbida e traslucida, quindi mettere da parte.
Circa 7 min
- 5
Quando sono tenere, scolare accuratamente le zucchine cotte al vapore e trasferirle in una ciotola capiente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Premere delicatamente le zucchine per eliminare quanta più acqua in eccesso possibile, così da ottenere una consistenza migliore dello sformato.
- 6
Schiacciare le zucchine con uno schiacciapatate o una forchetta fino a romperle, lasciando però ancora un po' di consistenza.
Circa 2 min
- 7
Aggiungere la cipolla soffritta, le uova sbattute, il burro della farcitura, il pangrattato della farcitura, lo zucchero, il sale e il pepe nero alle zucchine schiacciate.
Circa 2 min
- 8
Mescolare tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versarlo nella pirofila preparata e distribuirlo in uno strato uniforme.
Circa 1 min
- 9
In una ciotolina, sciogliere il burro della copertura nel microonde o sul fornello.
Circa 1 min
- 10
Aggiungere il pangrattato della copertura al burro fuso e mescolare finché le briciole risultano rivestite in modo uniforme.
Circa 1 min
- 11
Distribuire uniformemente il pangrattato imburrato sul composto di zucchine nella pirofila.
Circa 1 min
- 12
Cuocere per 45-50 minuti, fino a quando la superficie è dorata e lo sformato è ben fermo al centro.
Circa 45 min
- 13
Togliere dal forno e lasciare riposare per almeno 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo aiuta lo sformato a rassodarsi, rendendolo più facile da tagliare e servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 266,6kcal
- Proteine
- 6,2g
- Carboidrati
- 21,3g
- Grassi
- 18,5g
- Fibre
- 2,8g
- Zuccheri
- 8,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le porzioni singole nel microonde oppure scaldare il piatto coperto in forno a 175°C (350°F) fino a quando è ben caldo.