Balik Ekmek (panino di pesce)
Balik Ekmek è uno street food turco molto amato: un panino semplice e delizioso con pesce alla griglia, di solito sgombro, servito in pane croccante con verdure fresche. Questa ricetta cattura i sapori autentici dell'iconico panino di pesce di Istanbul.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 734 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzfiletto di sgombro, con la pelle, senza lische
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 pzpane croccante, come mezzo baguette o un panino ciabatta
- 0,5 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
- 1 pzpomodoro, affettato
- 2 pzfoglia di lattuga
per servire
- 0,5 pzlimone, a spicchi
- 0,5 cucchiainosommacco(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · tagliere · coltello · padella grill
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare una bistecchiera o un grill all'aperto a fuoco medio-alto.
Circa 3 min
- 2
Tamponare i filetti di sgombro con carta assorbente per asciugarli.
Nota dello chef: Asciugare il pesce aiuta a ottenere una pelle più croccante.
- 3
Spennellare entrambi i lati dei filetti di sgombro con olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 4
Disporre i filetti di sgombro, con la pelle rivolta verso il basso, sulla griglia preriscaldata.
- 5
Grigliare per 4-5 minuti per lato, o fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base allo spessore dei filetti.
- 6
Durante la cottura del pesce, preparare il pane tagliandolo a metà nel senso della lunghezza.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se desiderato, è possibile tostare leggermente il pane sulla griglia per una croccantezza extra.
- 7
Comporre i panini disponendo le foglie di lattuga all'interno del pane.
Circa 1 min
- 8
Trasferire con delicatezza un filetto di sgombro grigliato in ogni pezzo di pane.
- 9
Coprire il pesce con pomodoro a fette e cipolla rossa.
Circa 1 min
- 10
Servire immediatamente con spicchi di limone e una spolverata di sumac, se utilizzato.
Nota dello chef: Una spruzzata di succo di limone fresco ravviva tutti i sapori.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 733,6kcal
- Proteine
- 32,5g
- Carboidrati
- 61,8g
- Grassi
- 39,4g
- Fibre
- 5,6g
- Zuccheri
- 6,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Consumare il Balik Ekmek fresco; non si conserva bene.
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