Bambalouni (ciambelle tunisine)
Queste ciambelle tunisine leggere e soffici sono uno street food molto popolare, tradizionalmente gustato come snack dolce. Realizzate con un semplice impasto lievitato, vengono fritte fino a doratura e spesso servite con un filo di miele o una spolverata di zucchero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 439 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito di birra istantaneo
- 1 cucchiaiozucchero
- 0,5 cucchiainosale
- 200 mlacqua tiepida
- 500 mlolio vegetale, da friggere
per servire
- 2 cucchiaiomiele, o sciroppo d'acero(facoltativo)
- 2 cucchiaiozucchero semolato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola alta · schiumarola · carta assorbente · canovaccio · ciotola grande per mescolare · termometro da cucina
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina per tutti gli usi, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che il lievito sia fresco per una corretta lievitazione.
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani fino a formare un impasto morbido e appiccicoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'impasto deve essere piuttosto umido, quasi come una pastella densa, non un impasto sodo da pane.
- 3
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può essere un buon posto per far lievitare l'impasto.
- 4
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto e mescolarlo brevemente per far uscire l'aria.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non mescolare troppo, basta un rapido giro di cucchiaio.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una cocotte a fuoco medio-alto fino a raggiungere 170-180°C (340-350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro da cucina per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.
- 6
Ungere leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi. Prelevare una piccola quantità di impasto, grande circa come una pallina da golf, e praticare un foro al centro per formare un anello.
Circa 3 min
Nota dello chef: Si possono anche usare due cucchiai per far scivolare nell'olio cucchiaiate di impasto, anche se la forma ad anello è quella tradizionale.
- 7
Disporre con attenzione 2-3 anelli di impasto nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.
Nota dello chef: Il sovraffollamento abbassa la temperatura dell'olio e rende le ciambelle unte.
- 8
Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono dorati e cotti al centro.
Circa 6 min
Nota dello chef: Regolare il calore secondo necessità per mantenere una temperatura dell'olio costante.
- 9
Rimuovere i bambalouni con una schiumarola e disporli su un piatto rivestito con carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Procedere a lotti finché tutto l'impasto è stato usato.
- 10
Servire subito, con un filo di miele o sciroppo d'acero, oppure spolverati con zucchero semolato.
Nota dello chef: I bambalouni danno il meglio da tiepidi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 439,2kcal
- Proteine
- 7g
- Carboidrati
- 67,4g
- Grassi
- 15,8g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 19,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
I bambalouni si gustano al meglio appena fatti, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare brevemente nel microonde o in un forno tiepido fino ad ammorbidirli leggermente.
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