Salsicce e purè

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Mettere le patate in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda fino a superarle di circa un pollice.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere un pizzico di sale all'acqua, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a sobbollire e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando si infilzeranno facilmente con una forchetta.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Una cottura eccessiva rende le patate acquose.

3. 3

   Mentre le patate cuociono, scaldare una padella capiente a fuoco medio.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere le salsicce di maiale nella padella ben calda e cuocere per 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando saranno ben dorate su tutti i lati e cotte al punto giusto.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Qualche foro con la forchetta aiuta a evitare che le salsicce scoppino.

5. 5

   Rimuovere le salsicce cotte dalla padella e tenerle da parte su un piatto, al caldo.

6. 6

   Eliminare il grasso in eccesso dalla padella, lasciandone circa un cucchiaio per il sugo.

   Circa 1 min

7. 7

   Aggiungere l'olio vegetale nella padella insieme al grasso di salsiccia rimasto, quindi aggiungere la cipolla gialla affettata.

8. 8

   Saltare la cipolla a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà morbida e caramellata.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: La cottura lenta delle cipolle sviluppa un sapore profondo e dolce.

9. 9

   Cospargere la farina sulla cipolla caramellata e mescolare bene, cuocendo per 1 minuto.

   Circa 1 min

10. 10

    Incorporare gradualmente il brodo di manzo con una frusta, assicurandosi che non si formino grumi.

    Circa 1 min

11. 11

    Portare il sugo a sobbollire e cuocere per 3-5 minuti, mescolando fino a quando non si addensa alla consistenza desiderata.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Se il sugo risulta troppo denso, basta aggiungere ancora un po' di brodo o acqua.

12. 12

    Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.

13. 13

    Quando le patate saranno tenere, scolarle accuratamente e rimetterle nella pentola vuota.

    Circa 1 min

14. 14

    Aggiungere il burro e il latte tiepido alle patate.

15. 15

    Schiacciare le patate fino a ottenere un composto liscio e cremoso, aggiustando di sale e pepe nero secondo il proprio gusto.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Per un purè ancora più liscio, il passaverdure è l'ideale.

16. 16

    Servire il purè con le salsicce di maiale cotte e una generosa mestolata di sugo di cipolle.

    Nota dello chef: Il prezzemolo fresco è una buona guarnizione, se desiderato.