Salsicce e purè
Questo classico comfort food britannico abbina sostanziose salsicce di maiale a un cremoso purè di patate. Un ricco sugo di cipolle unisce tutti i sapori in un piatto appagante. È una preparazione semplice e genuina, perfetta per una serata accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 850 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 8 pzsalsiccia di maiale, di buona qualità
- 1000 gpatata, pelato e tagliato a quarti
- 60 gburro, non salato
- 120 mllatte, tiepido
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
sugo
- 2 pzcipolla gialla, affettato
- 500 mlbrodo di manzo
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
padella grande · pentola grande · frusta · schiacciapatate
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le patate in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda fino a superarle di circa un pollice.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a sobbollire e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando si infilzeranno facilmente con una forchetta.
Circa 20 min
Nota dello chef: Una cottura eccessiva rende le patate acquose.
- 3
Mentre le patate cuociono, scaldare una padella capiente a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere le salsicce di maiale nella padella ben calda e cuocere per 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando saranno ben dorate su tutti i lati e cotte al punto giusto.
Circa 20 min
Nota dello chef: Qualche foro con la forchetta aiuta a evitare che le salsicce scoppino.
- 5
Rimuovere le salsicce cotte dalla padella e tenerle da parte su un piatto, al caldo.
- 6
Eliminare il grasso in eccesso dalla padella, lasciandone circa un cucchiaio per il sugo.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere l'olio vegetale nella padella insieme al grasso di salsiccia rimasto, quindi aggiungere la cipolla gialla affettata.
- 8
Saltare la cipolla a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà morbida e caramellata.
Circa 10 min
Nota dello chef: La cottura lenta delle cipolle sviluppa un sapore profondo e dolce.
- 9
Cospargere la farina sulla cipolla caramellata e mescolare bene, cuocendo per 1 minuto.
Circa 1 min
- 10
Incorporare gradualmente il brodo di manzo con una frusta, assicurandosi che non si formino grumi.
Circa 1 min
- 11
Portare il sugo a sobbollire e cuocere per 3-5 minuti, mescolando fino a quando non si addensa alla consistenza desiderata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se il sugo risulta troppo denso, basta aggiungere ancora un po' di brodo o acqua.
- 12
Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
- 13
Quando le patate saranno tenere, scolarle accuratamente e rimetterle nella pentola vuota.
Circa 1 min
- 14
Aggiungere il burro e il latte tiepido alle patate.
- 15
Schiacciare le patate fino a ottenere un composto liscio e cremoso, aggiustando di sale e pepe nero secondo il proprio gusto.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per un purè ancora più liscio, il passaverdure è l'ideale.
- 16
Servire il purè con le salsicce di maiale cotte e una generosa mestolata di sugo di cipolle.
Nota dello chef: Il prezzemolo fresco è una buona guarnizione, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 850,1kcal
- Proteine
- 31,5g
- Carboidrati
- 59,2g
- Grassi
- 54,2g
- Fibre
- 7g
- Zuccheri
- 8,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le salsicce e il purè avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello, aggiungendo un goccio di latte al purè se necessario.
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