Insalata di patate bavarese (Kartoffelsalat)
Questa tradizionale insalata di patate bavarese presenta patate tenere condite con un condimento vivace a base di aceto e olio, invece della maionese. Viene spesso servita tiepida o a temperatura ambiente, il che la rende un contorno versatile per molti pasti. L'aggiunta del brodo insaporisce le patate.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 263 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 750 gpatata, ceroso, sbucciato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 240 mlbrodo di verdure, tiepido
- 60 mlaceto di mele
- 1 cucchiaiosenape di Digione
- 1 cucchiainozucchero
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 3 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 2 cucchiaioerba cipollina fresca, tritato
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le patate sbucciate in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda che le superi di circa un pollice.
- 2
Aggiungere una generosa presa di sale all'acqua e portare a ebollizione a fuoco alto.
Circa 5 min
- 3
Ridurre il fuoco a medio e sobbollire le patate finché non sono tenere alla forchetta, circa 15-20 minuti a seconda delle loro dimensioni.
Circa 20 min
Nota dello chef: Assicurarsi che le patate siano cotte ma non sfatte.
- 4
Mentre le patate cuociono, preparare il condimento: in una ciotolina, sbattere insieme il brodo vegetale caldo, l'aceto di mele, la senape di Digione, lo zucchero, il sale e il pepe nero.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il brodo caldo aiuta le patate ad assorbire meglio i sapori.
- 5
Una volta cotte, scolare bene le patate e lasciarle raffreddare leggermente per qualche minuto.
Circa 5 min
- 6
Quando sono ancora calde, tagliare le patate a rondelle spesse 1/4 di pollice oppure a cubetti, a seconda delle proprie preferenze.
Circa 5 min
Nota dello chef: Affettarle quando sono ancora calde favorisce un migliore assorbimento del condimento.
- 7
Mettere le patate affettate in una grande ciotola da cucina e aggiungere la cipolla gialla finemente tritata.
- 8
Versare il condimento preparato sulle patate e sulla cipolla ancora calde.
- 9
Mescolare delicatamente le patate con il condimento fino a ricoprirle in modo uniforme. Fare attenzione a non schiacciarle.
Circa 2 min
- 10
Irrorare l'insalata con l'olio vegetale e mescolare di nuovo delicatamente.
Circa 1 min
- 11
Lasciare riposare l'insalata di patate per almeno 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 15 min
Nota dello chef: Per un risultato migliore, lasciarla riposare per un'ora o due a temperatura ambiente prima di servirla.
- 12
Guarnire con erba cipollina fresca prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 263,3kcal
- Proteine
- 4,5g
- Carboidrati
- 36,6g
- Grassi
- 11g
- Fibre
- 4,8g
- Zuccheri
- 4,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'insalata di patate avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questa insalata si serve tradizionalmente tiepida o a temperatura ambiente; se è fredda, la si può riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio di brodo.