Waffle belgi (stile Bruxelles)
Questi classici waffle di Bruxelles sono leggeri e ariosi, con una superficie esterna croccante, perfetti per uno sfizio dolce. Preparati con una pastella lievitata con lievito, sono tradizionalmente serviti al naturale o con una spolverata di zucchero a velo. Sono ideali per colazione, brunch o come delizioso snack.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 480 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 15 gzucchero semolato
- 2 gsale
- 250 mllatte, tiepido
- 80 gburro non salato, fuso
- 2 pzuovo, separati
- 5 mlestratto di vaniglia
guarnizione
- 20 gzucchero a velo(facoltativo)
Attrezzatura
ferro per waffle · tazze dosatori · pellicola trasparente · ciotola grande · cucchiai dosatori · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito di birra secco attivo, lo zucchero semolato e il sale.
Circa 2 min
- 2
In una ciotola separata, unire il latte tiepido, il burro non salato fuso, i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il latte non deve essere troppo caldo, altrimenti può uccidere il lievito.
- 3
Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare fino a incorporarli appena. Non lavorare troppo l'impasto; qualche grumo va bene.
Circa 2 min
- 4
Coprire la ciotola con pellicola alimentare o un canovaccio pulito e lasciare riposare la pastella in un luogo tiepido per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno appena tiepido e spento può essere un buon posto per la lievitazione della pastella.
- 5
Mentre la pastella riposa, in una ciotola pulita montare gli albumi a neve ferma.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per ottenere il miglior risultato, la ciotola e la frusta devono essere perfettamente pulite e prive di grasso.
- 6
Incorporare delicatamente gli albumi montati nella pastella lievitata fino a distribuirli appena.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'incorporazione delicata aiuta a mantenere l'ariosità degli albumi, contribuendo a un waffle più leggero.
- 7
Preriscaldare la piastra per waffle secondo le istruzioni del produttore.
Circa 5 min
- 8
Ungere leggermente la piastra per waffle con un po' di burro o spray da cucina, se necessario.
Circa 1 min
Nota dello chef: Alcune piastre antiaderenti potrebbero non richiedere grasso.
- 9
Versare o distribuire con un cucchiaio una parte della pastella sulla piastra calda, riempiendo circa due terzi della griglia.
Circa 1 min
Nota dello chef: Evitare di riempire troppo, perché la pastella si espanderà durante la cottura.
- 10
Chiudere il coperchio e cuocere per 3-5 minuti, o finché il waffle non sarà dorato e croccante.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda della piastra per waffle.
- 11
Rimuovere con cautela il waffle cotto dalla piastra.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per non graffiare la superficie della piastra per waffle, usare un utensile non metallico.
- 12
Ripetere con la pastella restante.
- 13
Servire subito, spolverando con zucchero a velo se desiderato.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 479,9kcal
- Proteine
- 12,6g
- Carboidrati
- 60,6g
- Grassi
- 20,4g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 12,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i waffle avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare i waffle nel tostapane, nel fornetto tostapane o nel forno a 180°C (350°F) fino a renderli croccanti.
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