Masala di okra
Bhindi Masala è un piatto indiano e pakistano saporito e aromatico a base di okra cotta con un mix di spezie, cipolle e pomodori. Questa ricetta adatta ai vegani è un contorno perfetto, con una consistenza piacevole e un gusto ricco. È un classico in molte case dell'Asia meridionale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 170 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gokra, lavato, asciugato, mondato e tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 3 cucchiaioolio vegetale
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 2 pzpomodoro, medio, tritato finemente
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 1 cucchiainosale
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
spatola · padella · tagliere · coltello · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande antiaderente o in una padella larga a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere l'okra, per evitare che diventi viscida.
- 2
Aggiungere l'okra preparata all'olio caldo e farla saltare per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché è leggermente tenera e perde la sua viscosità.
Circa 10 min
Nota dello chef: La padella non deve essere troppo piena; se necessario, cuocere in più riprese per ottenere una rosolatura uniforme.
- 3
Rimuovere l'okra cotta dalla padella e tenerla da parte.
- 4
Nella stessa padella, aggiungere ancora un po' d'olio se necessario, quindi aggiungere la cipolla gialla tritata.
- 5
Far appassire la cipolla per 5-7 minuti finché diventa dorata e traslucida.
Circa 7 min
Nota dello chef: Cuocere a fondo le cipolle aggiunge dolcezza e profondità di sapore.
- 6
Aggiungere lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e il peperoncino verde nella padella.
- 7
Cuocere per altri 1-2 minuti finché sprigionano il loro aroma.
Circa 2 min
Nota dello chef: È bene fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 8
Unire il pomodoro tritato e cuocere per 3-5 minuti finché si ammorbidisce e rilascia i suoi succhi.
Circa 5 min
- 9
Aggiungere il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala e il sale.
- 10
Mescolare bene e cuocere le spezie per 1-2 minuti, mescolando continuamente per evitare che brucino.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se il composto diventa troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio d'acqua per evitare che le spezie brucino.
- 11
Rimettere l'okra saltata nella padella con il mix di spezie.
- 12
Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente l'okra con il masala.
Circa 1 min
- 13
Abbassare il fuoco al minimo, coprire la padella e lasciare sobbollire per 5-7 minuti per far amalgamare i sapori.
Circa 7 min
Nota dello chef: Conviene evitare di cuocere troppo l'okra per mantenerne la consistenza.
- 14
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 169,5kcal
- Proteine
- 3,8g
- Carboidrati
- 16,3g
- Grassi
- 11,2g
- Fibre
- 5,9g
- Zuccheri
- 5,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Bhindi Masala in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio-basso o nel microonde finché non è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
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