Stufato di soia nera ricco di proteine
Questo stufato vegano e sostanzioso ha come base ricca di proteine la soia nera, cotta a fuoco lento in un brodo saporito e leggermente piccante. È un pasto confortante e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena soddisfacenti. Lo stufato è ricco di verdure e di sapori umami.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gsoia nera, essiccato, ammollato per una notte
- 1 pzcipolla gialla, a cubetti
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 pzcarote, sbucciato e affettato
- 1 pzzucchina, a cubetti
- 1 tazzakimchi, tritato
- 4 tazzabrodo di verdure
- 2 cucchiaiogochujang
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 300 gtofu, a cubetti sodi
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato, per guarnire
Attrezzatura
coltello · tagliere · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scolare la soia nera ammollata e sciacquarla accuratamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'ammollo per tutta la notte riduce notevolmente i tempi di cottura.
- 2
In una pentola capiente o in una casseruola pesante, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché si ammorbidisce, per circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
- 4
Unire l'aglio e lo zenzero e cuocere per un altro minuto, finché sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio va sorvegliato con attenzione, perché si brucia in fretta.
- 5
Aggiungere le carote e la zucchina alla pentola e saltare per 5 minuti.
Circa 5 min
- 6
Unire il kimchi tritato, il gochujang e la salsa di soia, mescolando bene per amalgamare.
Circa 2 min
Nota dello chef: Regolare il gochujang in base al livello di piccantezza desiderato.
- 7
Aggiungere la soia nera scolata e il brodo vegetale alla pentola.
Circa 1 min
- 8
Portare lo stufato a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o finché la soia non sarà tenera.
Circa 20 min
Nota dello chef: La tenerezza si verifica assaggiandone alcuni.
- 9
Unire delicatamente il tofu a cubetti e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti per scaldarlo bene.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il tofu va maneggiato con delicatezza per evitare che si rompa.
- 10
Distribuire lo stufato nelle ciotole e guarnire con il cipollotto affettato prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Con un contorno di riso al vapore diventa un pasto completo.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di stufato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario.
Altre ricette
Tutte le ricetteLo stampo di gamberi di Nana
Un classico stampo salato di gelatina con gamberi in una cremosa base di pomodoro e verdure tritate finemente. Questo antipasto rétro si prepara in anticipo e si raffredda fino a rassodarsi, diventando un piatto semplice ma d'effetto per le feste. Si serve con i cracker preferiti per un tocco nostalgico.
8 h 35 min 355 kcalTaralli vegani
Questi taralli italiani salati, a forma di anello, sono perfettamente croccanti e delicatamente profumati di olio d'oliva e vino bianco. Sono uno snack delizioso o un accompagnamento al pasto. Questa ricetta usa ingredienti vegetali semplici per una gustosa versione vegana.
1 h 298 kcalTorta Larapin
Un classico dessert senza cottura con una leggera angel food cake già pronta, stratificata con una ricca glassa al cioccolato aromatizzata al caffè. Questa torta dall'aspetto scenografico si assembla con facilità e si rassoda in frigorifero, il che la rende un'ottima opzione da preparare in anticipo.
3 h 5 min 522 kcalStufato di doenjang
Questo sostanzioso stufato coreano di pasta di soia è ricco di verdure e sapori sapidi. È un piatto confortevole e nutriente, perfetto per un pranzo leggero o come contorno per cena. La pasta di soia fermentata dona una particolare profondità di umami.
45 min 110 kcalStufato di tofu e kimchi (Sundubu Jjigae)
Questo comfort food coreano, caldo e sostanzioso, unisce tofu setoso, kimchi fermentato e un brodo ricco di umami. È un pasto vegetariano veloce e appagante, perfetto per una serata fresca.
40 minPiselli con prosciutto serrano
Questo classico contorno spagnolo propone teneri piselli verdi stufati con saporito prosciutto serrano. È un accompagnamento semplice e confortante che si prepara in fretta, perfetto per un pasto infrasettimanale.
25 min 197 kcalCrumble di mele vegano
Questo confortevole crumble di mele vegano presenta mele tenere e speziate sotto una copertura croccante e burrosa di avena. È un dessert delizioso, facile da preparare e perfetto per ogni occasione, con una dolcezza calda e appagante.
55 min 426 kcal