Udon nabeyaki

Name: Udon nabeyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 200 g fideo udon seco; 600 ml caldo dashi; 2 cda salsa de soja; 2 cda mirin; 150 g muslo de pollo deshuesado sin piel cortado en trozos del tamaño de un bocado; 4 ud seta shiitake tallos retirados, sombreros marcados; 100 g col china picado; 2 ud cebolleta en rodajas en diagonal; 2 ud huevo; 2 ud tempura de gambas comprado o casero; 2 rodaja kamaboko (opcional); 1 pizca shichimi togarashi (opcional)

Este reconfortante plato japonés de olla caliente lleva fideos udon masticables en un sabroso caldo dashi, coronados con tempura, pollo, huevo y verduras. Es una comida completa en un solo bol, perfecta para un día frío. Cada componente se cuece directamente en la olla, creando capas de sabor.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 2
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

200 gfideo udon seco
150 gmuslo de pollo deshuesado sin piel, cortado en trozos del tamaño de un bocado
4 udseta shiitake, tallos retirados, sombreros marcados
100 gcol china, picado
2 udcebolleta, en rodajas en diagonal
2 udhuevo
2 udtempura de gambas, comprado o casero
2 rodajakamaboko(opcional)

caldo

600 mlcaldo dashi
2 cdasalsa de soja
2 cdamirin

guarnición

1 pizcashichimi togarashi(opcional)

Utensilios

donabe · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Cuece los fideos udon según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que no se peguen, y reserva.
Unos 10 min
2
En un donabe (olla japonesa de barro) o en una olla de fondo grueso, mezcla el caldo dashi, la salsa de soja y el mirin. Lleva el caldo a un hervor suave a fuego medio.
Unos 5 min
3
Añade los trozos de pollo al caldo a fuego suave y cuécelos durante 3-4 minutos hasta que estén casi hechos.
Unos 4 min
4
Añade las setas shiitake y la col napa a la olla y sigue cociéndolo a fuego suave durante otros 3 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Unos 3 min
5
Añade con cuidado los fideos udon cocidos a la olla, repartiéndolos de manera uniforme.
Unos 1 min
6
Casca los huevos directamente sobre el caldo, separándolos entre sí. Tapa la olla y cuécelos durante 2-3 minutos, o hasta que las claras cuajen pero las yemas sigan líquidas.
Unos 3 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción de los huevos se puede ajustar al punto que prefieras.
7
Coloca con cuidado la tempura de gambas, las rodajas de kamaboko (si lo usas) y la cebolleta cortada en diagonal sobre los fideos y el resto de ingredientes.
Unos 1 min
Nota de cocina: La tempura se coloca al final para que se mantenga crujiente.
8
Sirve inmediatamente en la olla caliente, y si quieres, decora con shichimi togarashi.
Nota de cocina: Cada comensal puede servirse directamente de la olla compartida.

Conservación

Cómo conservar

Guarda por separado el caldo sobrante y los ingredientes cocidos en recipientes herméticos.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente el caldo y los ingredientes en una olla a fuego bajo; añade fideos frescos si lo deseas.