Nabeyaki Udon
Questo confortevole piatto giapponese in pentola presenta udon dalla consistenza soda in un brodo dashi saporito, guarniti con tempura, pollo, uovo e verdure. È un pasto completo in una sola ciotola, perfetto per una giornata fredda. Ogni componente cuoce direttamente nella pentola, creando strati di sapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, uova, pesce, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 200 gnoodle udon essiccato
- 150 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a pezzi della dimensione di un boccone
- 4 pzfungo shiitake, gambi rimossi, cappelli incisi
- 100 gcavolo cinese, tritato
- 2 pzcipollotto, affettato diagonalmente
- 2 pzuovo
- 2 pztempura di gamberetti, comprato o fatto in casa
- 2 fettakamaboko(facoltativo)
brodo
- 600 mlbrodo dashi
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaiomirin
guarnizione
- 1 pizzicoshichimi togarashi(facoltativo)
Attrezzatura
donabe · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Cuocere gli udon seguendo le istruzioni sulla confezione fino a dente; scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino, quindi tenere da parte.
Circa 10 min
- 2
In un donabe (pentola di terracotta giapponese) o in una pentola dal fondo spesso, unire il dashi, la salsa di soia e il mirin. Portare il brodo a un leggero sobbollore a fuoco medio.
Circa 5 min
- 3
Aggiungere i pezzi di pollo al brodo in sobbollore e cuocere per 3-4 minuti finché quasi cotti.
Circa 4 min
- 4
Aggiungere i funghi shiitake e il cavolo napa nella pentola e continuare a sobbollire per altri 3 minuti finché le verdure non sono tenere.
Circa 3 min
- 5
Aggiungere delicatamente gli udon cotti nella pentola, distribuendoli in modo uniforme.
Circa 1 min
- 6
Rompere le uova direttamente nel brodo, tenendole distanziate. Coprire la pentola e cuocere per 2-3 minuti, o finché gli albumi non si sono rappresi ma i tuorli sono ancora liquidi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura delle uova può essere regolato in base alla consistenza preferita.
- 7
Disporre con attenzione la tempura di gambero, le fette di kamaboko (se si usa) e i cipollotti affettati sopra gli udon e gli altri ingredienti.
Circa 1 min
Nota dello chef: La tempura va aggiunta per ultima per mantenerla croccante.
- 8
Servire immediatamente nella pentola calda, guarnendo a piacere con shichimi togarashi.
Nota dello chef: Ciascuno può servirsi direttamente dalla pentola comune.
Conservalo al meglio
Conservare eventuale brodo e ingredienti cotti separatamente in contenitori ermetici.
Riscaldare delicatamente il brodo e gli ingredienti in una pentola a fuoco basso; aggiungere udon freschi, se si desidera.
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