Udon nabeyaki
Este reconfortante plato japonés de olla caliente lleva fideos udon masticables en un sabroso caldo dashi, coronados con tempura, pollo, huevo y verduras. Es una comida completa en un solo bol, perfecta para un día frío. Cada componente se cuece directamente en la olla, creando capas de sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 200 gfideo udon seco
- 150 gmuslo de pollo deshuesado sin piel, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 4 udseta shiitake, tallos retirados, sombreros marcados
- 100 gcol china, picado
- 2 udcebolleta, en rodajas en diagonal
- 2 udhuevo
- 2 udtempura de gambas, comprado o casero
- 2 rodajakamaboko(opcional)
caldo
- 600 mlcaldo dashi
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdamirin
guarnición
- 1 pizcashichimi togarashi(opcional)
Utensilios
donabe · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Cuece los fideos udon según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que no se peguen, y reserva.
Unos 10 min
- 2
En un donabe (olla japonesa de barro) o en una olla de fondo grueso, mezcla el caldo dashi, la salsa de soja y el mirin. Lleva el caldo a un hervor suave a fuego medio.
Unos 5 min
- 3
Añade los trozos de pollo al caldo a fuego suave y cuécelos durante 3-4 minutos hasta que estén casi hechos.
Unos 4 min
- 4
Añade las setas shiitake y la col napa a la olla y sigue cociéndolo a fuego suave durante otros 3 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Unos 3 min
- 5
Añade con cuidado los fideos udon cocidos a la olla, repartiéndolos de manera uniforme.
Unos 1 min
- 6
Casca los huevos directamente sobre el caldo, separándolos entre sí. Tapa la olla y cuécelos durante 2-3 minutos, o hasta que las claras cuajen pero las yemas sigan líquidas.
Unos 3 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción de los huevos se puede ajustar al punto que prefieras.
- 7
Coloca con cuidado la tempura de gambas, las rodajas de kamaboko (si lo usas) y la cebolleta cortada en diagonal sobre los fideos y el resto de ingredientes.
Unos 1 min
Nota de cocina: La tempura se coloca al final para que se mantenga crujiente.
- 8
Sirve inmediatamente en la olla caliente, y si quieres, decora con shichimi togarashi.
Nota de cocina: Cada comensal puede servirse directamente de la olla compartida.
Conservación
Guarda por separado el caldo sobrante y los ingredientes cocidos en recipientes herméticos.
Recalienta suavemente el caldo y los ingredientes en una olla a fuego bajo; añade fideos frescos si lo deseas.
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