Briam (verdure greche al forno)
Il briam è un classico piatto greco che propone un insieme di verdure di stagione arrostite fino a renderle tenere e leggermente caramellate. È un pasto semplice ma saporito, perfetto come piatto principale o come contorno sostanzioso. Questa versione vegana esalta la dolcezza naturale delle verdure con erbe aromatiche.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 417 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gpatata, sbucciato e tagliato a pezzi da 2 cm
- 300 gzucchina, tagliato a pezzi da 2 cm
- 300 gmelanzana, tagliato a pezzi da 2 cm
- 1 pzpeperone rosso, privato dei semi e tagliato a pezzi da 2 cm
- 1 pzcipolla gialla, tagliato a spicchi spessi
- 2 pzpomodoro, grande, tritato grossolanamente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 0,5 tazzaolio d'oliva
- 1 cucchiainoorigano secco
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,25 tazzaacqua
Attrezzatura
cucchiaio grande · coltello · tagliere · teglia grande da arrosto
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
Circa 10 min
- 2
In una grande teglia da forno, unire la patata, le zucchine, la melanzana, il peperone rosso e la cipolla gialla.
Circa 2 min
Nota dello chef: La teglia deve essere abbastanza grande da disporre le verdure in un solo strato per una cottura uniforme.
- 3
Aggiungere alla teglia il pomodoro tritato, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, l'origano secco, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 4
Mescolare accuratamente tutte le verdure con le mani o con grandi cucchiai fino a quando sono rivestite in modo uniforme di olio e condimenti.
Circa 2 min
Nota dello chef: Ogni pezzo di verdura deve ricevere un po' di condimento per il massimo sapore.
- 5
Versare l'acqua sul fondo della teglia da forno.
Nota dello chef: Questo aiuta a creare vapore per ammorbidire inizialmente le verdure e impedisce che si secchino.
- 6
Arrostire per 30 minuti, quindi togliere la teglia dal forno e mescolare bene le verdure.
Circa 30 min
- 7
Rimettere la teglia nel forno e continuare a cuocere per altri 30-40 minuti, o fino a quando tutte le verdure sono molto tenere e leggermente caramellate.
Circa 40 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura esatto dipende dal forno e da quanto piccole sono state tagliate le verdure. La tenerezza si controlla con una forchetta.
- 8
Togliere il briam dal forno e unire il prezzemolo fresco.
Circa 1 min
- 9
Lasciare riposare il briam per 10 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 10 min
Nota dello chef: È meglio servirlo caldo, ma il briam è delizioso anche a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 417,2kcal
- Proteine
- 6,2g
- Carboidrati
- 39,5g
- Grassi
- 27,9g
- Fibre
- 8,6g
- Zuccheri
- 11,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il briam avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde oppure in forno a 180°C (350°F) fino a quando è ben caldo.
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