Chips di patate al grill
Un’alternativa veloce e povera di grassi alle patatine fritte. Le patate affettate sottilmente vengono cotte sotto il grill fino a diventare croccanti, con una glassa saporita di salsa di soia e olio che dona una deliziosa doratura.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 400 gpatata, lavate e affettate molto sottili (1-2mm)
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 0,25 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola piccola · teglia da forno · pennello da pasticceria · pinze · coltello · frusta · forno · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare al massimo il grill del forno e posizionare una griglia al centro, a circa 6 pollici dalla fonte di calore.
- 2
Lavare e asciugare le patate, quindi tagliarle a rondelle molto sottili e uniformi.
Circa 5 min
Nota dello chef: È vivamente consigliato usare una mandolina per ottenere uno spessore uniforme e garantire una cottura omogenea.
- 3
Sbattere l’olio d’oliva e la salsa di soia in una ciotolina fino ad amalgamarli.
Circa 1 min
- 4
Disporre le fette di patata in un unico strato su una placca grande, evitando che si sovrappongano.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se la placca non è abbastanza grande da contenere tutte le fette in un unico strato, potrebbe essere necessario cuocerle in due riprese.
- 5
Spennellare leggermente la superficie di tutte le fette di patata con circa metà della miscela di soia e olio.
Circa 2 min
- 6
Mettere la placca sotto il grill e cuocere per 5-7 minuti, controllando continuamente, finché i bordi saranno dorati.
Circa 7 min
Nota dello chef: Sotto il grill le chips possono passare da dorate a bruciate in pochi secondi: non allontanarsi.
- 7
Togliere con cautela la placca dal forno, girare ogni chip con una pinza e spennellarla con la miscela restante.
Circa 3 min
- 8
Rimettere la placca sotto il grill per altri 3-5 minuti, finché anche il secondo lato sarà dorato e le chips croccanti.
Circa 5 min
- 9
Togliere dal forno e cospargere immediatamente con sale, pepe nero e, se usato, pepe di Cayenna. Lasciare raffreddare leggermente sulla placca, affinché le chips diventino completamente croccanti.
Conservalo al meglio
Per un risultato ottimale, conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare in un unico strato in forno a 180 °C (350 °F) per 3-5 minuti, così da ripristinarne la croccantezza.