Kasha di grano saraceno
Un contorno confortante e terroso, questa kasha di grano saraceno è semplice da preparare e naturalmente vegana. I chicchi di grano saraceno tostati vengono cotti a fuoco lento fino a diventare teneri, offrendo un sapore di nocciola e una consistenza appagante. Si abbina bene a una varietà di secondi piatti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
Ingredienti
- 1 tazzagrano saraceno decorticato, crudo
- 2 tazzaacqua
- 0,5 cucchiainosale
- 1 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
casseruola · forchetta · setaccio fine
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente i chicchi di grano saraceno sotto acqua corrente fredda in un colino a maglie fini finché l'acqua non risulta limpida.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il risciacquo rimuove polvere o residui e migliora la consistenza.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola o pentola media a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il grano saraceno sciacquato alla casseruola e tostarlo per 3-5 minuti, mescolando spesso, finché è aromatico e leggermente dorato.
Circa 4 min
Nota dello chef: La tostatura esalta il sapore nocciolato del grano saraceno.
- 4
Versare l'acqua e aggiungere il sale al grano saraceno tostato.
Circa 1 min
- 5
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 6
Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire bene la casseruola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o fino a quando l'acqua è assorbita e il grano saraceno è tenero.
Circa 15 min
Nota dello chef: Durante la cottura a fuoco lento, evitare di sollevare il coperchio per trattenere il vapore.
- 7
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla riposare, sempre coperta, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: In questo modo il grano saraceno termina la cottura al vapore e diventa soffice.
- 8
Sgranare la kasha con una forchetta prima di servire.
Conservalo al meglio
Conservare la kasha di grano saraceno avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo vegetale per evitare che si secchi.