Burrata con pomodorini arrostiti

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) e foderare una teglia con carta da forno per evitare che si attacchi e facilitare la pulizia.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'uso della carta da forno assicura che i pomodorini non si attacchino alla teglia e rende la pulizia più rapida.

2. 2

   Tagliare a metà i pomodorini e disporli in un unico strato sulla teglia preparata.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Tagliati a metà, i pomodorini arrostiscono in modo più uniforme e rilasciano i loro succhi, creando una salsa saporita.

3. 3

   Irrorare generosamente i pomodorini tagliati a metà con l'olio d'oliva, quindi spargere sopra l'aglio tritato, l'origano secco, il sale e il pepe nero.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'aglio appena tritato conferisce un sapore più pungente e aromatico rispetto a quello tritato in precedenza.

4. 4

   Mescolare delicatamente i pomodorini con le mani o con una spatola finché non sono uniformemente rivestiti dall'olio e dai condimenti.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Ogni pomodorino deve essere rivestito per massimizzare il sapore e favorire una cottura uniforme.

5. 5

   Arrostire i pomodorini conditi nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o finché non si ammorbidiscono, si spaccano leggermente e i loro succhi si caramellano.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Dopo 15 minuti, i pomodorini vanno controllati: dovrebbero essere teneri ma non sfatti. Una cottura eccessiva può far perdere loro la dolcezza.

6. 6

   Mentre i pomodorini arrostiscono, disporre la burrata al centro di un piatto da portata.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: La burrata dà il meglio se raggiunge la temperatura ambiente per circa 15-20 minuti prima di essere servita, così da ottenere la migliore consistenza cremosa e il miglior sapore.

7. 7

   Rimuovere con attenzione i pomodorini arrostiti dal forno e lasciarli raffreddare sulla teglia per 5 minuti.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un leggero raffreddamento evita che la burrata si sciolga troppo rapidamente quando si aggiungono i pomodorini caldi.

8. 8

   Distribuire con un cucchiaio i pomodorini arrostiti tiepidi e i loro saporiti succhi intorno alla burrata sul piatto da portata.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Anche tutti i deliziosi succhi della teglia vanno raccolti, perché aggiungono molto sapore al piatto.

9. 9

   Guarnire il piatto generosamente con foglie di basilico fresco e un ultimo filo di glassa balsamica.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Le foglie di basilico strappate a mano, invece che tagliate con un coltello, si rovinano meno e conservano meglio i loro oli aromatici.

10. 10

    Servire immediatamente, mentre i pomodorini sono ancora caldi e la burrata è alla sua temperatura cremosa ottimale.

    Nota dello chef: Questo piatto si gusta al meglio appena fatto, per apprezzare il contrasto tra i pomodorini caldi e la burrata fresca e cremosa.