Caldinho de feijão
Una vellutata brasiliana di fagioli neri, liscia e saporita, perfetta come antipasto caldo o pasto leggero. Questa versione vegetariana deve la sua intensa nota affumicata alla paprica affumicata e viene tradizionalmente servita in piccole tazze.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
zuppa
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 480 gfagioli neri in scatola, scolato e sciacquato
- 960 mlbrodo di verdure
- 1 pzalloro
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainosale, q.b.
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato fresco, q.b.
guarnizione
- 10 gprezzemolo fresco, tritate finemente
- 1 cucchiaioolio d'oliva, per irrorare(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · pentola · tagliere · coltello · frullatore a immersione
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola media o in una casseruola di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare per circa 5-7 minuti, finché sarà morbida e traslucida.
Circa 7 min
- 3
Incorporare l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché sprigionerà il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l’aglio, perché potrebbe diventare amaro.
- 4
Aggiungere la paprica affumicata e il cumino in polvere e tostarli per 30 secondi, mescolando continuamente.
Circa 1 min
- 5
Versare il brodo vegetale e aggiungere i fagioli neri scolati e la foglia di alloro.
Circa 1 min
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e lasciare sobbollire per 20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: La cottura a fuoco lento permette a tutti i sapori di intensificarsi e amalgamarsi.
- 7
Togliere la pentola dal fuoco ed eliminare la foglia di alloro.
Circa 1 min
- 8
Frullare la zuppa direttamente nella pentola con un frullatore a immersione, fino a renderla completamente liscia.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se non si dispone di un frullatore a immersione, trasferire con cautela la zuppa in più riprese in un normale frullatore, frullarla fino a renderla liscia e poi rimetterla nella pentola.
- 9
Condire la zuppa con sale e pepe nero secondo il proprio gusto e mescolare bene.
Circa 1 min
- 10
Distribuire la zuppa calda in piccole tazze o ciotole con un mestolo e guarnire con prezzemolo fresco e un filo d’olio d’oliva prima di servire.
Circa 4 min
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde, finché sarà ben calda.
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