Pulla al cardamomo
Pulla è un pane dolce tradizionale finlandese, spesso aromatizzato al cardamomo. Questa ricetta produce un filone soffice e aromatico, con una crosta delicata, perfetto per la fika o per uno spuntino leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 55 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 353 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 mllatte, tiepido
- 75 gzucchero
- 7 glievito secco attivo
- 1 pzuovo, grande, sbattuto
- 450 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainocardamomo, macinato
- 0,5 cucchiainosale
- 75 gburro non salato, ammorbidito
guarnizione
- 1 pzuovo, per doratura, sbattuto
- 1 cucchiaiozucchero in granella(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno · frusta · tazze e cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire il latte, lo zucchero e il lievito di birra secco attivo. Lasciar riposare per 5-10 minuti, finché non si forma schiuma.
Circa 10 min
- 2
Unire alla miscela di lievito l'uovo sbattuto, la farina, il cardamomo e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto grezzo e disomogeneo.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere il burro non salato ammorbidito e impastare su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti, o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'impasto all'inizio sarà piuttosto morbido e appiccicoso, ma continuando a impastare si compatterà.
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1-1.5 ore, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h 30 min
- 5
Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato e rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata.
Circa 1 min
- 6
Dividere l'impasto in tre pezzi uguali e arrotolare ogni pezzo in un lungo cordone, lungo circa 40 cm (16 pollici).
Circa 3 min
- 7
Intrecciare insieme i tre cordoni, pizzicando le estremità per sigillarle. Se si desidera, formare l'intreccio ad anello oppure lasciarlo come un filone dritto.
Circa 3 min
- 8
Trasferire la pulla intrecciata su una teglia rivestita con carta da forno. Coprire e lasciar lievitare di nuovo per 30 minuti.
Circa 30 min
- 9
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 10 min
- 10
Spennellare la pulla lievitata con l'uovo sbattuto per la copertura e cospargere con lo zucchero perlato, se usato.
Circa 1 min
- 11
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 25 min
Nota dello chef: Se la superficie si scurisce troppo in fretta, può essere coperta senza stringere con un foglio di alluminio.
- 12
Lasciar raffreddare la pulla su una griglia prima di affettarla e servirla.
Circa 5 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 353,2kcal
- Proteine
- 8,8g
- Carboidrati
- 56,3g
- Grassi
- 9,9g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 13,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pulla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Scaldare le fette in un tostapane o nel microonde per pochi secondi, se desiderato.
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