Johnnycakes caraibici
Questi johnnycakes croccanti ma teneri sono un classico della colazione caraibica, perfetti per iniziare la giornata con una nota sostanziosa. Preparati con farina di mais e un tocco di dolcezza, vengono fritti fino a doratura.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 450 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzafarina gialla di mais
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 2 cucchiaiozucchero semolato
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 1 tazzalatte
- 0,25 tazzaacqua
per friggere
- 0,25 tazzaolio vegetale
Attrezzatura
padella grande · carta assorbente · spatola · frusta · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una grande ciotola, mescolare la farina di mais gialla, la farina, lo zucchero semolato, il lievito per dolci e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Tutti gli ingredienti secchi devono essere ben amalgamati per una lievitazione uniforme.
- 2
Aggiungere gradualmente il latte e l'acqua agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere una pastella densa ma versabile.
Circa 3 min
Nota dello chef: La quantità di liquidi può essere leggermente regolata se necessario; la pastella deve risultare densa ma non troppo soda.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella o padella per friggere a fuoco medio-alto finché inizia a tremolare leggermente.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando si aggiunge una piccola goccia di pastella, ma non deve fumare.
- 4
Versare cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, schiacciandole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare tortini rotondi di circa 3-4 pollici di diametro.
Circa 3 min
Nota dello chef: La padella non deve essere affollata; se necessario, cuocere in più riprese.
- 5
Friggere i johnnycakes per 3-5 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il centro deve risultare sodo al tatto quando viene premuto delicatamente.
- 6
Rimuovere i johnnycakes cotti dalla padella e disporli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servirli caldi con i condimenti preferiti, come burro, marmellata o sciroppo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 449,8kcal
- Proteine
- 8,5g
- Carboidrati
- 68,9g
- Grassi
- 16,6g
- Fibre
- 4,6g
- Zuccheri
- 10,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i johnnycakes avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in un fornetto tostapane o nel microonde fino a quando saranno ben caldi.
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