Castagnole di Carnevale
Le castagnole sono piccole e morbide palline di pasta fritta della tradizione italiana, consumate soprattutto durante il Carnevale. Hanno un sapore delicato, leggermente dolce, e una consistenza deliziosa, spesso ricoperta di zucchero. Questa ricetta prepara una versione leggera e ariosa, perfetta da condividere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 441 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 2 pzuovo, grande
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 30 gburro, fuso
- 0,25 cucchiainosale
- 1 lolio vegetale, da friggere
impasto
- 50 gzucchero semolato
guarnizione
- 50 gzucchero a velo, per impanare
Attrezzatura
schiumarola · pentola alta · carta assorbente · pellicola trasparente · ciotola grande · cucchiaio di legno · termometro per caramelle
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di frumento, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere le uova, il burro fuso e la scorza di limone agli ingredienti secchi.
Circa 1 min
- 3
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grezzo, quindi rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata.
Circa 2 min
- 4
Impastare per circa 5-7 minuti, fino a quando l'impasto risulta liscio ed elastico.
Circa 7 min
Nota dello chef: Troppa farina extra compromette la morbidezza delle castagnole.
- 5
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il riposo aiuta a rilassare il glutine, rendendo l'impasto più facile da lavorare.
- 6
Versare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola di ghisa, assicurandosi che sia profondo almeno 3 pollici, e scaldarlo a fuoco medio-alto fino a 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da caramella consente di controllare con precisione la temperatura dell'olio.
- 7
Mentre l'olio si scalda, dividere l'impasto riposato in piccoli pezzi, grandi quanto una ciliegia, e formarli in palline lisce.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'impasto va tenuto coperto mentre si lavora, per evitare che si secchi.
- 8
Immergere con delicatezza poche castagnole nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: La frittura in più riprese mantiene la temperatura dell'olio e garantisce una cottura uniforme.
- 9
Friggere per 3-5 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono dorate in modo uniforme.
Circa 5 min
- 10
Rimuovere le castagnole fritte con una schiumarola e disporle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 11
Ripetere con le palline di impasto rimanenti fino a terminare la frittura.
Circa 5 min
- 12
Quando sono ancora tiepide, trasferire le castagnole in una ciotola e cospargerle generosamente con zucchero a velo fino a ricoprirle.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il calore aiuta lo zucchero ad aderire meglio.
- 13
Servire immediatamente e gustare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 441,2kcal
- Proteine
- 6,4g
- Carboidrati
- 48,8g
- Grassi
- 24,7g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 16,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le castagnole avanzate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Le castagnole sono migliori appena fatte; non si consiglia di riscaldarle perché possono diventare secche.
Altre ricette
Tutte le ricetteBibimbap classico
Questo Bibimbap classico racchiude i sapori vivaci della Corea in una ciotola colorata di riso caldo sormontata da un assortimento di verdure perfettamente condite, un ricco uovo fritto e una salsa piccante al gochujang. Ogni cucchiaiata offre una piacevole armonia di consistenze e sapori, per un pasto appagante e nutriente, bello quanto delizioso.
1 h 25 min 598 kcalAjo blanco
Questa zuppa offre il gusto rinfrescante dell'Andalusia: l'ajo blanco è una zuppa fredda spagnola naturalmente vegana. Questo piatto elegante unisce mandorle sbollentate, aglio e pane raffermo in una base vellutata e cremosa, ravvivata da una nota di aceto di vino bianco. Perfetta per una giornata calda, viene tradizionalmente guarnita con un filo d'olio d'oliva e dolci acini d'uva verde.
2 h 20 min 455 kcalPanini soffici al lievito
Una ricetta classica per panini al lievito morbidi e soffici, perfetti come contorno per qualsiasi cena. Questo impasto semplice richiede due lievitazioni per ottenere una consistenza leggera e ariosa e si completa con una spennellata di burro fuso.
2 h 26 min 202 kcalRemojón granadino
Assaporare i sapori vivaci di Granada con il tradizionale Remojón granadino, una fresca insalata spagnola. Il baccalà sapido, le arance dolci e le robuste olive nere vengono uniti con eleganza a cipolla rossa tagliata sottile e uova sode, quindi conditi semplicemente con olio extravergine d'oliva di alta qualità. Questo piatto leggero e vivace offre un perfetto equilibrio tra dolce, salato e saporito, ideale per una giornata calda o come antipasto brillante.
2 h 35 minBroccolo cinese con salsa di ostriche
Questo classico contorno cinese presenta gai lan tenero ma croccante (broccolo cinese) sbollentato alla perfezione e irrorato con una saporita salsa di ostriche ricca di umami. È un accompagnamento semplice ma saporito per qualsiasi pasto, pronto in pochi minuti.
15 min 59 kcalShiro Wat
Lo shiro wat è uno stufato etiope di ceci classico, apprezzato per il suo sapore ricco e terroso e per la sua consistenza cremosa. Questa versione vegana prevede ceci finemente macinati fatti sobbollire con berberé, cipolla, aglio e zenzero. È un piatto confortante e sostanzioso, perfetto servito con injera o riso.
1 h 288 kcalPanino argentino al chorizo
Il choripán è un classico cibo da strada argentino, che unisce salsiccia chorizo alla griglia in un panino croccante. Viene spesso servito con una vivace salsa chimichurri, che aggiunge una nota fresca ed erbacea alla ricca salsiccia.
35 min