Castagnole di Carnevale
Le castagnole sono piccole e morbide palline di pasta fritta della tradizione italiana, consumate soprattutto durante il Carnevale. Hanno un sapore delicato, leggermente dolce, e una consistenza deliziosa, spesso ricoperta di zucchero. Questa ricetta prepara una versione leggera e ariosa, perfetta da condividere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 441 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 2 pzuovo, grande
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 30 gburro, fuso
- 0,25 cucchiainosale
- 1 lolio vegetale, da friggere
impasto
- 50 gzucchero semolato
guarnizione
- 50 gzucchero a velo, per impanare
Attrezzatura
schiumarola · pentola alta · carta assorbente · pellicola trasparente · ciotola grande · cucchiaio di legno · termometro per caramelle
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di frumento, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere le uova, il burro fuso e la scorza di limone agli ingredienti secchi.
Circa 1 min
- 3
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto grezzo, quindi rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata.
Circa 2 min
- 4
Impastare per circa 5-7 minuti, fino a quando l'impasto risulta liscio ed elastico.
Circa 7 min
Nota dello chef: Troppa farina extra compromette la morbidezza delle castagnole.
- 5
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il riposo aiuta a rilassare il glutine, rendendo l'impasto più facile da lavorare.
- 6
Versare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola di ghisa, assicurandosi che sia profondo almeno 3 pollici, e scaldarlo a fuoco medio-alto fino a 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da caramella consente di controllare con precisione la temperatura dell'olio.
- 7
Mentre l'olio si scalda, dividere l'impasto riposato in piccoli pezzi, grandi quanto una ciliegia, e formarli in palline lisce.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'impasto va tenuto coperto mentre si lavora, per evitare che si secchi.
- 8
Immergere con delicatezza poche castagnole nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: La frittura in più riprese mantiene la temperatura dell'olio e garantisce una cottura uniforme.
- 9
Friggere per 3-5 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono dorate in modo uniforme.
Circa 5 min
- 10
Rimuovere le castagnole fritte con una schiumarola e disporle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 11
Ripetere con le palline di impasto rimanenti fino a terminare la frittura.
Circa 5 min
- 12
Quando sono ancora tiepide, trasferire le castagnole in una ciotola e cospargerle generosamente con zucchero a velo fino a ricoprirle.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il calore aiuta lo zucchero ad aderire meglio.
- 13
Servire immediatamente e gustare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 441,2kcal
- Proteine
- 6,4g
- Carboidrati
- 48,8g
- Grassi
- 24,7g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 16,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le castagnole avanzate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Le castagnole sono migliori appena fatte; non si consiglia di riscaldarle perché possono diventare secche.
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