Gai Lan mit Austernsauce

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Gai Lan gründlich waschen und harte Enden an den Stielen abschneiden.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Der Gai Lan sollte sauber sein, da er manchmal etwas Sand enthält.

2. 2

   Einen großen Topf Wasser sprudelnd aufkochen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Ein großer Topf sorgt dafür, dass der Gai Lan gleichmäßig gart.

3. 3

   Den Gai Lan vorsichtig ins kochende Wasser geben und 2-3 Minuten blanchieren, bis er zart-knackig und leuchtend grün ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Nicht zu lange garen; der Gai Lan sollte noch etwas Biss haben.

4. 4

   Den blanchierten Gai Lan sofort aus dem heißen Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.

   Küchentipp: Dafür können Zangen oder ein Sieb verwendet werden.

5. 5

   Den abgetropften Gai Lan ordentlich auf einer Servierplatte anrichten.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   In einer kleinen Schüssel Austernsauce, Sesamöl, Zucker, weißen Pfeffer und Wasser für die Sauce verquirlen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

7. 7

   Das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Die vorbereitete Saucenmischung mit dem Knoblauch in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren sanft köcheln lassen, bis sie leicht andickt.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Sauce sollte nur warm und gut gießbar sein.

10. 10

    Die warme Sauce gleichmäßig über den blanchierten Gai Lan auf der Servierplatte träufeln.

11. 11

    Sofort als Beilage servieren.