Ceviche di funghi
Questo vivace ceviche di funghi è un antipasto fresco e acidulo che cattura l'essenza del ceviche tradizionale con ingredienti vegetali. Funghi marinati, verdure croccanti ed erbe fresche creano una deliziosa esplosione di sapori e consistenze. È perfetto come antipasto leggero o spuntino per una festa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 249 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gfungo cremini, affettato sottilmente
- 0,5 tazzasucco di lime, appena spremuto
- 0,25 pzcipolla rossa, tritato finemente
- 1 pzjalapeño, tritato, senza semi per renderlo meno piccante
- 1 pzpomodoro, a cubetti
- 0,25 tazzacoriandolo, tritato
- 1 pzavocado, a cubetti
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
per servire
- 120 gchip di tortilla
Attrezzatura
ciotola per mescolare · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola di vetro media, unire i funghi cremini, il succo di lime, la cipolla rossa e il jalapeño.
Circa 2 min
Nota dello chef: I funghi devono essere tagliati molto sottili per assorbire efficacemente la marinatura.
- 2
Mescolare delicatamente il composto fino a ricoprire bene tutti gli ingredienti con il succo di lime.
Circa 1 min
- 3
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti, lasciando marinare e ammorbidire i funghi.
Nota dello chef: Una marinatura più lunga, fino a 2 ore, rende i funghi più morbidi e il sapore più intenso.
- 4
Dopo la marinatura, scolare l'eventuale liquido in eccesso dal composto di funghi.
Circa 1 min
Nota dello chef: In questo modo il ceviche non diventa troppo acquoso.
- 5
Aggiungere al recipiente il pomodoro a dadini, il coriandolo tritato, l'avocado a dadini, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 6
Incorporare delicatamente tutti gli ingredienti fino a distribuirli in modo uniforme.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non schiacciare l'avocado.
- 7
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Nota dello chef: Potrebbe servire più succo di lime o un pizzico di sale in più.
- 8
Servire immediatamente con le tortilla chips.
Nota dello chef: Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, consumare entro poche ore dalla preparazione.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 248,6kcal
- Proteine
- 5,5g
- Carboidrati
- 29,1g
- Grassi
- 14,1g
- Fibre
- 6,3g
- Zuccheri
- 4,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il ceviche avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
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