Chiacchiere, dolci fritti italiani

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero semolato e il sale.

   Circa 2 min

2. 2

   Formare una conca al centro degli ingredienti secchi e aggiungere le uova, il burro fuso, il vino bianco e la scorza di limone.

   Circa 1 min

3. 3

   Mescolare gli ingredienti con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai lati, fino a ottenere un impasto grezzo.

   Circa 3 min

4. 4

   Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 5-7 minuti, fino a quando sarà liscio ed elastico.

   Circa 7 min

5. 5

   Formare una palla con l'impasto, coprirla con pellicola trasparente e lasciarla riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Il riposo dell'impasto permette al glutine di rilassarsi, rendendone più facile la stesura.

6. 6

   Dividere l'impasto riposato in 3-4 porzioni e, lavorando una porzione alla volta, stenderla molto sottile con un matterello o una macchina per la pasta.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'obiettivo è uno spessore simile a quello delle sfoglie di pasta fresca, quasi traslucido.

7. 7

   Tagliare la sfoglia in varie forme con una rotella dentellata o un coltello, ad esempio rettangoli, rombi o nastri con un taglio al centro.

   Circa 3 min

8. 8

   Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda capiente o in una pentola fino a 170-175°C (340-350°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un termometro da cucina aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per ottenere il miglior risultato.

9. 9

   Friggere i pezzi di impasto in più riprese, pochi alla volta, per 1-2 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e gonfi.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Una padella troppo piena abbassa la temperatura dell'olio e rende le chiacchiere unte.

10. 10

    Rimuovere le chiacchiere fritte con una schiumarola e disporle su una griglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

    Circa 1 min

11. 11

    Una volta raffreddate, spolverare generosamente con zucchero a velo prima di servire.

    Circa 1 min