Delizia di pollo e riso

Name: Delizia di pollo e riso
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: american
Ingredients: 900 g sovracoscia di pollo con osso circa 4 pezzi; 1200 ml acqua; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 240 g cece da una lattina da 400g, sciacquato e scolato; 300 g riso bianco a chicco lungo sciacquato; 0,25 cucchiaino cardamomo macinato; 1 cucchiaino burro non salato; 2 cucchiaio seme di girasole crudo; 120 g yogurt naturale per servire

Un piatto unico confortante con tenero pollo sfilacciato e riso soffice cotti a fuoco lento in un brodo saporito e delicatamente speziato. Una guarnizione di yogurt freddo e semi di girasole tostati aggiunge un piacevole contrasto di consistenza e sapore.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 15 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 871 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

900 gsovracoscia di pollo con osso, circa 4 pezzi
1200 mlacqua
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
240 gcece, da una lattina da 400g, sciacquato e scolato
300 griso bianco a chicco lungo, sciacquato
0,25 cucchiainocardamomo macinato

guarnizione

1 cucchiainoburro non salato
2 cucchiaioseme di girasole, crudo
120 gyogurt naturale, per servire

Attrezzatura

forchetta · pentola grande · tagliere · coltello · padellino

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una pentola capiente o in una casseruola di ghisa, unire le cosce di pollo, l'acqua, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
2
Portare il liquido a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma per mantenere un leggero sobbollire.
Circa 8 min
Nota dello chef: Rimuovendo con un cucchiaio la schiuma che sale in superficie si ottiene un brodo più limpido.
3
Coprire la pentola e lasciare sobbollire il pollo per 25-30 minuti, o finché non sarà cotto e tenero.
Circa 25 min
4
Trasferire con attenzione il pollo cotto su un piatto per farlo intiepidire leggermente, lasciando il brodo nella pentola.
Circa 2 min
5
Quando il pollo è abbastanza freddo da poterlo maneggiare, sfilacciare la carne dalle ossa con due forchette. Eliminare le ossa e la pelle, se presente.
Circa 5 min
6
Rimettere il pollo sfilacciato nel brodo nella pentola e aggiungere i ceci sciacquati.
Circa 1 min
7
Alzare la fiamma e riportare il brodo a ebollizione vigorosa.
Circa 3 min
8
Unire il riso sciacquato e il cardamomo macinato.
Circa 1 min
9
Abbassare la fiamma al minimo, coprire bene e cuocere a fuoco basso per 18-20 minuti finché il riso non sarà tenero e avrà assorbito il liquido.
Circa 18 min
Nota dello chef: Tenere il coperchio chiuso mentre il riso cuoce aiuta a trattenere il vapore.
10
Mentre il riso cuoce, sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio.
Circa 1 min
11
Aggiungere i semi di girasole e tostarli per 2-3 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno dorati e profumati. Mettere da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: I semi possono bruciarsi in fretta, quindi vanno controllati con attenzione.
12
Togliere dal fuoco la pentola con il pollo e il riso e lasciarla riposare, coperta, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questa fase di riposo permette al riso di cuocere a vapore e diventare soffice.
13
Sgranare il composto con una forchetta e servire subito, guarnendo con una cucchiaiata di yogurt bianco e una spolverata di semi di girasole tostati.
Circa 2 min

Per porzione

Valori nutrizionali

78%Punteggio

Calorie: 871kcal
Proteine: 70,1g
Carboidrati: 75g
Grassi: 30,9g
Fibre: 5,1g
Zuccheri: 3,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello con un goccio d'acqua, oppure nel microonde.