Delizia di pollo e riso
Un piatto unico confortante con tenero pollo sfilacciato e riso soffice cotti a fuoco lento in un brodo saporito e delicatamente speziato. Una guarnizione di yogurt freddo e semi di girasole tostati aggiunge un piacevole contrasto di consistenza e sapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 871 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 900 gsovracoscia di pollo con osso, circa 4 pezzi
- 1200 mlacqua
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 240 gcece, da una lattina da 400g, sciacquato e scolato
- 300 griso bianco a chicco lungo, sciacquato
- 0,25 cucchiainocardamomo macinato
guarnizione
- 1 cucchiainoburro non salato
- 2 cucchiaioseme di girasole, crudo
- 120 gyogurt naturale, per servire
Attrezzatura
forchetta · pentola grande · tagliere · coltello · padellino
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una pentola capiente o in una casseruola di ghisa, unire le cosce di pollo, l'acqua, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 2
Portare il liquido a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma per mantenere un leggero sobbollire.
Circa 8 min
Nota dello chef: Rimuovendo con un cucchiaio la schiuma che sale in superficie si ottiene un brodo più limpido.
- 3
Coprire la pentola e lasciare sobbollire il pollo per 25-30 minuti, o finché non sarà cotto e tenero.
Circa 25 min
- 4
Trasferire con attenzione il pollo cotto su un piatto per farlo intiepidire leggermente, lasciando il brodo nella pentola.
Circa 2 min
- 5
Quando il pollo è abbastanza freddo da poterlo maneggiare, sfilacciare la carne dalle ossa con due forchette. Eliminare le ossa e la pelle, se presente.
Circa 5 min
- 6
Rimettere il pollo sfilacciato nel brodo nella pentola e aggiungere i ceci sciacquati.
Circa 1 min
- 7
Alzare la fiamma e riportare il brodo a ebollizione vigorosa.
Circa 3 min
- 8
Unire il riso sciacquato e il cardamomo macinato.
Circa 1 min
- 9
Abbassare la fiamma al minimo, coprire bene e cuocere a fuoco basso per 18-20 minuti finché il riso non sarà tenero e avrà assorbito il liquido.
Circa 18 min
Nota dello chef: Tenere il coperchio chiuso mentre il riso cuoce aiuta a trattenere il vapore.
- 10
Mentre il riso cuoce, sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio.
Circa 1 min
- 11
Aggiungere i semi di girasole e tostarli per 2-3 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno dorati e profumati. Mettere da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: I semi possono bruciarsi in fretta, quindi vanno controllati con attenzione.
- 12
Togliere dal fuoco la pentola con il pollo e il riso e lasciarla riposare, coperta, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questa fase di riposo permette al riso di cuocere a vapore e diventare soffice.
- 13
Sgranare il composto con una forchetta e servire subito, guarnendo con una cucchiaiata di yogurt bianco e una spolverata di semi di girasole tostati.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 871kcal
- Proteine
- 70,1g
- Carboidrati
- 75g
- Grassi
- 30,9g
- Fibre
- 5,1g
- Zuccheri
- 3,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello con un goccio d'acqua, oppure nel microonde.
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