Tagine di ceci
Questo tagine di ceci, sostanzioso e aromatico, è un gustoso piatto unico che porta i sapori del Marocco in tavola. Unisce ceci teneri sobbolliti con patate dolci, peperoni e un ricco mix di spezie in una salsa a base di pomodoro. Perfetto per un pranzo o una cena vegani e appaganti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 322 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1,5 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 0,25 cucchiainocannella
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
- 400 gpomodori a dadini, in scatola
- 480 mlbrodo di verdure
- 1 pzpatata dolce, pelato e tagliato a cubetti
- 1 pzpeperone, privato dei semi e tritato
- 400 gceci, in scatola, sciacquate e scolate
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
grattugia · tazze dosatori · coltello · tagliere · pentola grande · cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e lo zenzero e cuocere per un altro minuto finché sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 4
Aggiungere il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere, la paprika affumicata, la cannella e il pepe di cayenna (se usato). Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, per tostare le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: La tostatura delle spezie ne esalta tutto il sapore.
- 5
Versare i pomodori a dadini e il brodo vegetale, raschiando dal fondo della pentola eventuali pezzi dorati.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere la patata dolce e il peperone alla pentola.
Circa 1 min
- 7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 20 minuti, o finché la patata dolce è tenera.
Circa 20 min
Nota dello chef: La tenerezza della patata dolce si verifica facilmente con una forchetta.
- 8
Unire i ceci, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 9
Continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 5-10 minuti per far amalgamare i sapori e addensare leggermente la salsa.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se la salsa diventa troppo densa, si può aggiungere un goccio di brodo vegetale in più.
- 10
Togliere dal fuoco e unire metà del coriandolo fresco.
Circa 1 min
- 11
Servire caldo, guarnendo con il coriandolo fresco rimasto.
Nota dello chef: Questo tagine si abbina bene al couscous o alla quinoa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 322kcal
- Proteine
- 11g
- Carboidrati
- 49,1g
- Grassi
- 10,5g
- Fibre
- 11,7g
- Zuccheri
- 12,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il tagine avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario, oppure nel microonde.
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