Tagine di ceci
Questo tagine di ceci, sostanzioso e aromatico, è un gustoso piatto unico che porta i sapori del Marocco in tavola. Unisce ceci teneri sobbolliti con patate dolci, peperoni e un ricco mix di spezie in una salsa a base di pomodoro. Perfetto per un pranzo o una cena vegani e appaganti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 322 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1,5 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 0,25 cucchiainocannella
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
- 400 gpomodori a dadini, in scatola
- 480 mlbrodo di verdure
- 1 pzpatata dolce, pelato e tagliato a cubetti
- 1 pzpeperone, privato dei semi e tritato
- 400 gceci, in scatola, sciacquate e scolate
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
grattugia · tazze dosatori · coltello · tagliere · pentola grande · cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e lo zenzero e cuocere per un altro minuto finché sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 4
Aggiungere il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere, la paprika affumicata, la cannella e il pepe di cayenna (se usato). Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, per tostare le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: La tostatura delle spezie ne esalta tutto il sapore.
- 5
Versare i pomodori a dadini e il brodo vegetale, raschiando dal fondo della pentola eventuali pezzi dorati.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere la patata dolce e il peperone alla pentola.
Circa 1 min
- 7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 20 minuti, o finché la patata dolce è tenera.
Circa 20 min
Nota dello chef: La tenerezza della patata dolce si verifica facilmente con una forchetta.
- 8
Unire i ceci, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 9
Continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 5-10 minuti per far amalgamare i sapori e addensare leggermente la salsa.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se la salsa diventa troppo densa, si può aggiungere un goccio di brodo vegetale in più.
- 10
Togliere dal fuoco e unire metà del coriandolo fresco.
Circa 1 min
- 11
Servire caldo, guarnendo con il coriandolo fresco rimasto.
Nota dello chef: Questo tagine si abbina bene al couscous o alla quinoa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 322kcal
- Proteine
- 11g
- Carboidrati
- 49,1g
- Grassi
- 10,5g
- Fibre
- 11,7g
- Zuccheri
- 12,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il tagine avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario, oppure nel microonde.
Altre ricette
Tutte le ricetteKitsune udon (vegano)
Questo kitsune udon vegano presenta udon gommosi in un brodo dashi saporito, guarniti con inari age dolci e succosi (tasche di tofu fritto). È un pasto confortante e appagante, sorprendentemente semplice da preparare a casa.
40 minTrifle con angel food cake
Questo semplice dessert a strati unisce l'angel food cake, leggero e soffice, a un cremoso budino al pistacchio e a una soffice copertura montata. Assemblato in pochi minuti e lasciato raffreddare prima di servire, è un dolce facile ma d'effetto per le occasioni conviviali. Mandorle tostate e ciliegie aggiungono un tocco festoso finale.
1 h 20 min 257 kcalPolpette vegane con proteine di pisello
Queste saporite polpette vegane sono preparate con proteine di pisello e funghi, per una consistenza corposa e appagante. Perfette servite con la vostra pasta preferita e salsa marinara per un pasto vegetale. Mantengono bene la forma e sono ricche di sapore umami.
45 minInvoltini di cavolo ripieni (Töltött Káposzta)
Questa ricetta ungherese di involtini di cavolo ripieni prevede foglie tenere di cavolo farcite con un saporito composto di maiale macinato, riso e spezie, il tutto cotto a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro e crauti. È un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per un pasto nelle giornate fredde. I sapori si intensificano durante il riposo, rendendolo un'ottima preparazione da fare in anticipo.
4 h 15 min 629 kcalChutney di menta fresca
Questo vivace chutney indiano alla menta fresca offre una rinfrescante esplosione di menta fresca e coriandolo, bilanciata dalla nota agrumata del limone e da un delicato tocco speziato. Perfetto come salsa da intingere, crema spalmabile o accompagnamento, valorizza qualsiasi piatto con i suoi sapori brillanti ed erbacei e la sua consistenza liscia.
10 min 11 kcalInsalata di patate bavarese
Questa classica insalata di patate in stile bavarese presenta patate lessate tenere condite con una saporita salsa a base di aceto e brodo. Si serve di solito tiepida o a temperatura ambiente, il che la rende un accompagnamento perfetto per molti piatti tedeschi.
1 h 283 kcalLakh (couscous di miglio con latte e frutta)
Il lakh è un dessert tradizionale senegalese che unisce couscous di miglio cotto a vapore, latte dolcificato e un'insalata di frutta vivace. È un piatto confortante e nutriente, spesso gustato durante le celebrazioni.
45 min