Indivie belghe al gratin

Name: Indivie belghe al gratin
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: belgian
Ingredients: 8 pz indivia potato; 1 cucchiaio succo di limone; 60 g burro; 3 cucchiaio Farina per tutti gli usi; 500 ml latte tiepido; 0,5 cucchiaino noce moscata macinato; 150 g formaggio groviera grattugiato; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe nero macinato al momento

Questo classico piatto belga presenta tenere indivie cotte al forno in una ricca e cremosa besciamella, sormontate da formaggio fuso. È un piatto principale vegetariano confortante e appagante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 386 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

8 pzindivia, potato
1 cucchiaiosucco di limone
150 gformaggio groviera, grattugiato
1 pizzicosale
1 pizzicopepe nero, macinato al momento

besciamella

60 gburro
3 cucchiaioFarina per tutti gli usi
500 mllatte, tiepido
0,5 cucchiainonoce moscata, macinato

Attrezzatura

casseruola · pentola grande · frusta · teglia da forno

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
Circa 10 min
2
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata.
Circa 5 min
3
Aggiungere le indivie mondate e il succo di limone all'acqua bollente.
Nota dello chef: Il succo di limone aiuta a evitare che le indivie si scoloriscano e ne riduce l'amarezza.
4
Sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando le indivie saranno tenere se infilzate con un coltello.
Circa 20 min
5
Scolare bene le indivie e strizzarle delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Bisogna fare attenzione a non schiacciarle. Devono essere il più asciutte possibile.
6
Mentre le indivie cuociono, preparare la besciamella.
7
Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio.
Circa 1 min
8
Aggiungere la farina di frumento e sbattere continuamente per 1-2 minuti per creare un roux.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il roux deve risultare leggermente dorato e sprigionare un leggero profumo di nocciola.
9
Incorporare gradualmente il latte caldo, poco alla volta, sbattendo fino a ottenere una salsa liscia e densa.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il latte caldo aiuta a prevenire i grumi. Continuare a sbattere per ottenere una consistenza omogenea.
10
Insaporire la besciamella con noce moscata, sale e pepe nero.
11
Disporre le indivie sgocciolate in un unico strato in una pirofila.
Circa 2 min
12
Versare la besciamella in modo uniforme sulle indivie.
Circa 1 min
13
Cospargere generosamente il Gruyère grattugiato sulla besciamella.
Circa 1 min
14
Cuocere per 15-20 minuti, o finché il formaggio non sarà spumeggiante e dorato.
Circa 20 min
Nota dello chef: Se la superficie non si colora abbastanza, è possibile passare brevemente al grill per l'ultimo minuto o due, controllando con attenzione.
15
Servire caldo.

Per porzione

Valori nutrizionali

75%Punteggio

Calorie: 385,9kcal
Proteine: 19,1g
Carboidrati: 21,8g
Grassi: 26,2g
Fibre: 9,3g
Zuccheri: 7,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali avanzi di indivie belghe al gratin in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in forno a 180°C (350°F) fino a quando saranno ben calde, oppure nel microonde in porzioni individuali.