Indivie belghe al gratin
Questo classico piatto belga presenta tenere indivie cotte al forno in una ricca e cremosa besciamella, sormontate da formaggio fuso. È un piatto principale vegetariano confortante e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 386 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 8 pzindivia, potato
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 150 gformaggio groviera, grattugiato
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
besciamella
- 60 gburro
- 3 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 500 mllatte, tiepido
- 0,5 cucchiainonoce moscata, macinato
Attrezzatura
casseruola · pentola grande · frusta · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
Circa 10 min
- 2
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata.
Circa 5 min
- 3
Aggiungere le indivie mondate e il succo di limone all'acqua bollente.
Nota dello chef: Il succo di limone aiuta a evitare che le indivie si scoloriscano e ne riduce l'amarezza.
- 4
Sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando le indivie saranno tenere se infilzate con un coltello.
Circa 20 min
- 5
Scolare bene le indivie e strizzarle delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Bisogna fare attenzione a non schiacciarle. Devono essere il più asciutte possibile.
- 6
Mentre le indivie cuociono, preparare la besciamella.
- 7
Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere la farina di frumento e sbattere continuamente per 1-2 minuti per creare un roux.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il roux deve risultare leggermente dorato e sprigionare un leggero profumo di nocciola.
- 9
Incorporare gradualmente il latte caldo, poco alla volta, sbattendo fino a ottenere una salsa liscia e densa.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il latte caldo aiuta a prevenire i grumi. Continuare a sbattere per ottenere una consistenza omogenea.
- 10
Insaporire la besciamella con noce moscata, sale e pepe nero.
- 11
Disporre le indivie sgocciolate in un unico strato in una pirofila.
Circa 2 min
- 12
Versare la besciamella in modo uniforme sulle indivie.
Circa 1 min
- 13
Cospargere generosamente il Gruyère grattugiato sulla besciamella.
Circa 1 min
- 14
Cuocere per 15-20 minuti, o finché il formaggio non sarà spumeggiante e dorato.
Circa 20 min
Nota dello chef: Se la superficie non si colora abbastanza, è possibile passare brevemente al grill per l'ultimo minuto o due, controllando con attenzione.
- 15
Servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 385,9kcal
- Proteine
- 19,1g
- Carboidrati
- 21,8g
- Grassi
- 26,2g
- Fibre
- 9,3g
- Zuccheri
- 7,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di indivie belghe al gratin in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno a 180°C (350°F) fino a quando saranno ben calde, oppure nel microonde in porzioni individuali.
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