Chilaquiles con uovo e formaggio

Name: Chilaquiles con uovo e formaggio
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: mexican
Ingredients: 100 g chip di tortilla di mais; 1 cucchiaio olio vegetale; 0,5 pz cipolla bianca tritato; 2 spicchio aglio tritato; 400 g pomodoro a pezzi in scatola; 1 pz chipotle in adobo tritato; 120 ml brodo di verdure; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero; 2 pz uovo; 30 g formaggio cotija sbriciolato; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato (facoltativo); 0,5 pz avocado affettato (facoltativo); 2 cucchiaio panna acida (facoltativo)

Questa classica colazione messicana presenta triangoli croccanti di tortilla di mais fatti sobbollire in una salsa vivace, completati da un uovo fritto e formaggio sbriciolato. È un piatto soddisfacente e saporito, perfetto per un brunch del fine settimana.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media
Per porzione: 635 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

100 gchip di tortilla di mais
2 pzuovo

salsa

1 cucchiaioolio vegetale
0,5 pzcipolla bianca, tritato
2 spicchioaglio, tritato
400 gpomodoro a pezzi in scatola
1 pzchipotle in adobo, tritato
120 mlbrodo di verdure
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero

guarnizione

30 gformaggio cotija, sbriciolato
2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
0,5 pzavocado, affettato(facoltativo)
2 cucchiaiopanna acida(facoltativo)

Attrezzatura

padella · spatola · casseruola media

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla bianca e cuocere fino ad ammorbidirla, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
3
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando sprigiona il suo profumo.
Circa 1 min
4
Versare il pomodoro schiacciato in scatola, il peperoncino chipotle in adobo, il brodo vegetale, il sale e il pepe nero.
5
Portare la salsa a sobbollire, quindi abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti, lasciando amalgamare i sapori.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.
6
Mentre la salsa sobbolle, friggere le uova al grado di cottura desiderato in una padella a parte.
Circa 4 min
Nota dello chef: Il tuorlo morbido è tradizionale nei chilaquiles.
7
Aggiungere i triangoli di tortilla di mais alla salsa in sobbollore e mescolare delicatamente per ricoprirli.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non mescolare troppo, altrimenti i triangoli diventeranno molli troppo in fretta.
8
Dividere il composto di chilaquiles tra due piatti.
9
Completare ogni piatto con un uovo fritto, formaggio cotija, coriandolo fresco, avocado a fette e un ciuffo di panna acida, se si usa.
Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

59%Punteggio

Calorie: 635,3kcal
Proteine: 18,2g
Carboidrati: 52,8g
Grassi: 40,1g
Fibre: 9,9g
Zuccheri: 11,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

I chilaquiles si gustano al meglio subito, perché i triangoli di tortilla di mais possono diventare molli col tempo.