Chlebová polévka (zuppa di pane ceca)
Una zuppa ceca sostanziosa e saporita a base di pane di segale raffermo, cumino dei prati e maggiorana. Questo piatto tradizionale trasforma ingredienti semplici in una pietanza profondamente gustosa e confortante, perfetta per una giornata fredda.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 458 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Zuppa
- 30 gburro
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzcarota, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainosemi di cumino dei prati
- 200 gpane di segale, raffermo, spezzettato
- 1000 mlbrodo di verdure
- 1 cucchiainomaggiorana secca
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Croutons
- 100 gpane di segale, tagliato a cubetti di 1-2 cm
- 1 cucchiaioburro
Guarnizione
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 50 gformaggio a pasta dura, grattugiato(facoltativo)
- 4 pzuovo(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · tagliere · coltello · frullatore a immersione · padellino
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciogliere il burro destinato alla zuppa in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e la carota tritate e farle rosolare per 5-7 minuti, finché saranno morbide.
Circa 7 min
Nota dello chef: Cuocere le verdure finché sono morbide crea una base dolce e saporita per la zuppa.
- 3
Incorporare l’aglio tritato e i semi di cumino dei prati e cuocere per un altro minuto, finché sprigioneranno il loro aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l’aglio, perché potrebbe assumere un sapore amaro.
- 4
Aggiungere nella pentola il pane di segale raffermo spezzettato e il brodo vegetale.
Circa 1 min
- 5
Alzare la fiamma e portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurla a leggero sobbollore. Cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pane sarà completamente morbido e inizierà a disfarsi.
Circa 20 min
- 6
Mentre la zuppa sobbolle, preparare i crostini. Sciogliere il burro destinato ai crostini in una padella piccola a fuoco medio.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere i cubetti di pane di segale nella padella e tostarli, rigirandoli spesso, finché saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Tenere da parte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Controllare attentamente i crostini, perché possono bruciare in fretta.
- 8
Togliere la pentola della zuppa dal fuoco. Incorporare la maggiorana secca, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere le erbe secche al termine della cottura aiuta a preservarne il sapore.
- 9
Frullare brevemente la zuppa per qualche impulso con un frullatore a immersione, finché sarà parzialmente addensata ma conserverà un po’ di consistenza. In alternativa, usare uno schiacciapatate per un risultato più rustico.
Circa 2 min
- 10
Distribuire la zuppa nelle ciotole con un mestolo. Se usato, rompere un uovo direttamente in ogni ciotola di zuppa calda; il calore residuo lo cuocerà delicatamente.
Circa 1 min
- 11
Guarnire con i crostini preparati, il prezzemolo fresco tritato e, se usato, il formaggio stagionato grattugiato prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 457,8kcal
- Proteine
- 19g
- Carboidrati
- 47,4g
- Grassi
- 21,9g
- Fibre
- 7,4g
- Zuccheri
- 5,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero, tenendo separati i crostini.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde, finché sarà ben calda.
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