Chłodnik (zuppa fredda polacca di barbabietole)

Name: Chłodnik (zuppa fredda polacca di barbabietole)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g barbabietola spazzolato e rifilato; 700 ml acqua; 500 ml kefir refrigerato; 1 pz cetriolo sbucciato e tritato finemente a dadini; 100 g ravanello pulito e tagliato a dadini; 0,25 tazza aneto fresco tritate finemente; 0,25 tazza erba cipollina fresca tritate finemente; 2 cucchiaio succo di limone; 1 cucchiaio aceto bianco; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 4 pz uovo sodo tagliati a metà o in quarti

Una zuppa fredda rinfrescante e vivace, perfetta per la stagione calda. Questo chłodnik ha una base cremosa di kefir, barbabietole fresche e verdure croccanti. È un piatto leggero ma appagante, spesso servito a pranzo o come antipasto.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 2 h 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 206 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gbarbabietola, spazzolato e rifilato
700 mlacqua
500 mlkefir, refrigerato
1 pzcetriolo, sbucciato e tritato finemente a dadini
100 gravanello, pulito e tagliato a dadini
0,25 tazzaaneto fresco, tritate finemente
0,25 tazzaerba cipollina fresca, tritate finemente
2 cucchiaiosucco di limone
1 cucchiaioaceto bianco
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

4 pzuovo sodo, tagliati a metà o in quarti

Attrezzatura

grattugia a cassetta · casseruola · coltello · ciotola grande

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettere le barbabietole in una casseruola media e coprire con acqua.
Nota dello chef: Assicurarsi che le barbabietole siano completamente immerse.
2
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciar sobbollire finché le barbabietole non risultano tenere, per circa 25-30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Quando è pronto, un coltello dovrebbe penetrare facilmente fino al centro della barbabietola.
3
Rimuovere le barbabietole dall'acqua e lasciarle intiepidire leggermente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Conservare il liquido di cottura per dopo.
4
Quando sono abbastanza fredde da poterle maneggiare, sbucciare le barbabietole e grattugiarle con una grattugia a fori grandi o un robot da cucina.
Circa 5 min
Nota dello chef: Indossare guanti per evitare di macchiarsi le mani.
5
In una ciotola grande, unire le barbabietole grattugiate, il cetriolo a dadini e i ravanelli a dadini.
6
Unire l'aneto fresco tritato e l'erba cipollina.
7
Versare il kefir freddo e circa metà del liquido di cottura delle barbabietole tenuto da parte.
Nota dello chef: Aggiungere più liquido di barbabietola in seguito se si preferisce una consistenza più fluida.
8
Aggiungere il succo di limone, l'aceto bianco, il sale e il pepe nero.
9
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a amalgamarli bene.
Circa 1 min
10
Assaggiare e regolare di condimento secondo necessità, aggiungendo altro sale, pepe o succo di limone a piacere.
11
Coprire la ciotola e refrigerare il chłodnik per almeno 2 ore, in modo che i sapori si amalgamino e la zuppa si raffreddi completamente.
Circa 2 h
Nota dello chef: Il raffreddamento è fondamentale per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza.
12
Servire freddo, guarnito con metà o quarti di uova sode.

Per porzione

Valori nutrizionali

76%Punteggio

Calorie: 206kcal
Proteine: 13,5g
Carboidrati: 23,2g
Grassi: 6,3g
Fibre: 4,4g
Zuccheri: 17,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di chłodnik in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Consumare freddo, senza riscaldare.