Chłodnik (zuppa fredda polacca di barbabietole)
Una zuppa fredda rinfrescante e vivace, perfetta per la stagione calda. Questo chłodnik ha una base cremosa di kefir, barbabietole fresche e verdure croccanti. È un piatto leggero ma appagante, spesso servito a pranzo o come antipasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 206 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gbarbabietola, spazzolato e rifilato
- 700 mlacqua
- 500 mlkefir, refrigerato
- 1 pzcetriolo, sbucciato e tritato finemente a dadini
- 100 gravanello, pulito e tagliato a dadini
- 0,25 tazzaaneto fresco, tritate finemente
- 0,25 tazzaerba cipollina fresca, tritate finemente
- 2 cucchiaiosucco di limone
- 1 cucchiaioaceto bianco
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 4 pzuovo sodo, tagliati a metà o in quarti
Attrezzatura
grattugia a cassetta · casseruola · coltello · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le barbabietole in una casseruola media e coprire con acqua.
Nota dello chef: Assicurarsi che le barbabietole siano completamente immerse.
- 2
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciar sobbollire finché le barbabietole non risultano tenere, per circa 25-30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Quando è pronto, un coltello dovrebbe penetrare facilmente fino al centro della barbabietola.
- 3
Rimuovere le barbabietole dall'acqua e lasciarle intiepidire leggermente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Conservare il liquido di cottura per dopo.
- 4
Quando sono abbastanza fredde da poterle maneggiare, sbucciare le barbabietole e grattugiarle con una grattugia a fori grandi o un robot da cucina.
Circa 5 min
Nota dello chef: Indossare guanti per evitare di macchiarsi le mani.
- 5
In una ciotola grande, unire le barbabietole grattugiate, il cetriolo a dadini e i ravanelli a dadini.
- 6
Unire l'aneto fresco tritato e l'erba cipollina.
- 7
Versare il kefir freddo e circa metà del liquido di cottura delle barbabietole tenuto da parte.
Nota dello chef: Aggiungere più liquido di barbabietola in seguito se si preferisce una consistenza più fluida.
- 8
Aggiungere il succo di limone, l'aceto bianco, il sale e il pepe nero.
- 9
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a amalgamarli bene.
Circa 1 min
- 10
Assaggiare e regolare di condimento secondo necessità, aggiungendo altro sale, pepe o succo di limone a piacere.
- 11
Coprire la ciotola e refrigerare il chłodnik per almeno 2 ore, in modo che i sapori si amalgamino e la zuppa si raffreddi completamente.
Circa 2 h
Nota dello chef: Il raffreddamento è fondamentale per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza.
- 12
Servire freddo, guarnito con metà o quarti di uova sode.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 206kcal
- Proteine
- 13,5g
- Carboidrati
- 23,2g
- Grassi
- 6,3g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 17,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di chłodnik in un contenitore ermetico in frigorifero.
Consumare freddo, senza riscaldare.
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