Biscotti allo zenzero classici e morbidi
Un classico biscotto americano, questi biscotti allo zenzero sono perfettamente speziati con zenzero, chiodi di garofano e cannella. Hanno una consistenza piacevolmente morbida e gommosa, con una superficie croccante, screpolata e ricoperta di zucchero, che li rende uno sfizio perfetto per l'autunno e l'inverno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 2 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 307 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 0,75 tazzastrutto vegetale
- 1 tazzazucchero semolato
- 1 pzuovo grande
- 4 cucchiaiomelassa non solforata
- 2 tazzaFarina per tutti gli usi
- 2 cucchiainobicarbonato di sodio
- 1 cucchiainozenzero in polvere
- 1 cucchiainochiodi di garofano macinati
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 0,25 cucchiainosale
copertura
- 0,25 tazzazucchero semolato
Attrezzatura
griglia di raffreddamento · teglia da forno · ciotola per mescolare · carta da forno · frullatore elettrico · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 350°F (175°C) e rivestire due grandi teglie con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il bicarbonato di sodio, lo zenzero in polvere, i chiodi di garofano macinati, la cannella in polvere e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Sbattere gli ingredienti secchi aiuta a distribuire in modo uniforme spezie e bicarbonato in tutto l'impasto.
- 3
In una ciotola grande a parte, montare con uno sbattitore elettrico il grasso vegetale e lo zucchero semolato dell'impasto a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2-3 minuti.
Circa 3 min
- 4
Aggiungere l'uovo e sbattere fino a incorporarlo bene, quindi aggiungere la melassa e sbattere di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario.
Circa 2 min
- 5
Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungere gradualmente al composto gli ingredienti secchi, mescolando solo fino a incorporarli. Non mescolare troppo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare troppo può sviluppare il glutine della farina, rendendo i biscotti più duri.
- 6
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far raffreddare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento rende l'impasto meno appiccicoso e più facile da formare, e aiuta anche a evitare che i biscotti si allarghino troppo in cottura.
- 7
Versare lo zucchero di copertura in una piccola ciotola bassa.
Circa 1 min
- 8
Prelevare l'impasto raffreddato e arrotolarlo tra i palmi formando palline di circa 1 pollice (2.5 cm) di diametro.
Circa 5 min
- 9
Rotolare la parte superiore di ogni pallina nello zucchero di copertura.
Circa 2 min
- 10
Disporre le palline ricoperte di zucchero sulle teglie preparate, lasciando circa 2 pollici (5 cm) di spazio tra l'una e l'altra per consentire l'espansione.
Circa 2 min
- 11
Cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi sono fissati e la superficie è screpolata. Il centro sembrerà ancora morbido.
Circa 12 min
Nota dello chef: Per biscotti più gommosi, è importante non cuocerli troppo. Si rassoderanno raffreddandosi.
- 12
Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Circa 5 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 307,4kcal
- Proteine
- 2,6g
- Carboidrati
- 41,7g
- Grassi
- 14,9g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 26,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Altre ricette
Tutte le ricetteCiotola di patate dolci e fagioli neri
Questa ciotola vivace e appagante presenta patate dolci arrostite, fagioli neri conditi e una fresca salsa di avocado. È un pasto rapido e nutriente, perfetto per un pranzo sano o una cena leggera. Può essere personalizzata con i condimenti preferiti per un tocco di sapore in più.
40 min 734 kcalBiscotti morbidi alla limonata
Questi biscotti morbidi, dalla consistenza simile a una torta, hanno un sapore vivace e acidulo grazie al concentrato di limonata, usato sia nell'impasto sia come semplice glassa. Le noci pecan tritate aggiungono una piacevole nota croccante alla mollica tenera, per uno snack fresco e appagante.
55 min 922 kcalAloo Tama
Aloo Tama è un piatto tradizionale nepalese a base di patate e germogli di bambù fermentati. Questa versione vegana offre un profilo di sapore acidulo e una consistenza confortevole, perfetta insieme a riso o pane piatto.
45 minRosette di Tête de Moine con pera e noci
Questo elegante antipasto propone delicate rosette di formaggio Tête de Moine, note per la loro consistenza e il loro sapore unici. Abbinato a fettine croccanti di pera e a noci croccanti, crea un boccone equilibrato e raffinato. È un piatto semplice ma d'effetto, perfetto per ricevere ospiti.
15 min 292 kcalChawanmushi
Il chawanmushi è una delicata crema di uova salata giapponese, cotta al vapore fino a una consistenza liscia e setosa. È insaporita con dashi e salsa di soia e di solito contiene tenero pollo, gamberi e funghi. Si serve spesso come antipasto.
35 min 160 kcalDakgalbi (pollo coreano saltato piccante)
Il dakgalbi è un popolare piatto coreano che presenta tenero pollo marinato in una salsa piccante al gochujang. Viene saltato in padella con una gamma di verdure come cavolo, patate dolci e tteok di riso per un pasto appagante. Servire con lattuga per avvolgere.
1 h 15 min 516 kcalKai Jeow (frittata thailandese)
Questa omelette in stile thailandese, veloce e soffice, è un classico per la colazione o per un pasto leggero. Si distingue per i bordi croccanti e l'interno morbido, ed è spesso servita sul riso. Questa versione vegetariana usa un sostituto comune della salsa di pesce.
10 min 240 kcal