Scones classici con marmellata e panna rappresa
Questi classici scones britannici sono leggeri, soffici e perfetti per un brunch semplice o per il tè del pomeriggio. Si servono caldi con la marmellata preferita e una cucchiaiata di panna rappresa o di panna montata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gFarina per tutti gli usi, setacciato
- 2 cucchiainolievito in polvere
- 50 gzucchero semolato
- 0,25 cucchiainosale
- 75 gburro non salato, freddo, a cubetti
- 150 mllatte
- 1 pzuovo, sbattuto, per doratura
per servire
- 1 tazzaconfettura di fragole
- 1 tazzapanna rappresa
Attrezzatura
stampo per scone · ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (390°F) e infarinare leggermente una teglia.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito per dolci, lo zucchero semolato e il sale.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il burro freddo a cubetti agli ingredienti secchi.
- 4
Con la punta delle dita, sfregare il burro nella miscela di farina fino a ottenere un composto simile a pangrattato fine.
Circa 3 min
Nota dello chef: Lavorare rapidamente per evitare che il burro si scaldi troppo.
- 5
Formare una fontana al centro del composto e versarvi la maggior parte del latte, tenendone da parte una piccola quantità.
Circa 1 min
- 6
Mescolare con un coltello o con le mani fino a formare un impasto morbido e irregolare, aggiungendo altro latte se necessario per compattarlo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo l’impasto, altrimenti gli scones risulteranno duri.
- 7
Rovesciare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e appiattirlo o stenderlo delicatamente fino a uno spessore di circa 2-3 cm (1 pollice).
Circa 2 min
- 8
Con un tagliapasta rotondo da 6cm (2.5 pollici), ricavare gli scones e disporli sulla teglia preparata.
Circa 3 min
Nota dello chef: Premere diritto verso il basso con il tagliapasta; ruotarlo può impedirne la lievitazione uniforme.
- 9
Spennellare la superficie degli scones con l’uovo sbattuto.
Circa 1 min
- 10
Cuocere per 12-15 minuti, oppure fino a doratura e buona lievitazione.
Circa 15 min
- 11
Togliere dal forno e trasferire su una griglia per farli raffreddare leggermente.
- 12
Servire caldi con marmellata di fragole e panna rappresa.
Conservalo al meglio
Conservare gli scones avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare in forno preriscaldato a 160°C (325°F) per 5-7 minuti, fino a quando non sono ben caldi.
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