Shakshuka classica

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia o in una padella di ghisa a fuoco medio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Una padella con un coperchio che aderisca bene è ideale per cuocere le uova in camicia.

2. 2

   Aggiungere la cipolla gialla e il peperone rosso nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

3. 3

   Unire l'aglio, il cumino macinato, la paprika affumicata e il peperoncino di Cayenna (se usato) e cuocere per un altro minuto, fino a quando sprigionano il loro profumo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'aglio va sorvegliato con attenzione per non farlo bruciare.

4. 4

   Versare la polpa di pomodoro in scatola e l'acqua, quindi condire con sale e pepe nero.

   Circa 1 min

5. 5

   Portare la salsa a un leggero sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere, senza coperchio, per 10-15 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e che la salsa si addensi leggermente.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.

6. 6

   Con il dorso di un cucchiaio, creare quattro piccole conche nella salsa di pomodoro.

   Circa 1 min

7. 7

   Rompere con cautela un uovo in ogni conca.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Rompere prima le uova in una piccola ciotola aiuta a evitare frammenti di guscio.

8. 8

   Coprire la padella con un coperchio e continuare la cottura per 5-8 minuti, o fino a quando gli albumi sono rappresi e i tuorli sono ancora colanti (o cotti al grado di cottura desiderato).

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Per tuorli più sodi, basta prolungare la cottura di un minuto o due.

9. 9

   Togliere dal fuoco, guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.

   Nota dello chef: La shakshuka si serve direttamente dalla padella con pane croccante caldo.