Shakshuka classica
Un piatto vivace e saporito del Medio Oriente e del Nord Africa con uova in camicia in una ricca salsa di pomodoro speziata. Perfetta per una colazione sostanziosa, un brunch o una cena leggera, viene spesso servita con pane croccante per intingere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 423 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperone rosso, a cubetti
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 60 mlacqua
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 4 pzuovo grande
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
padella grande · coperchio · cucchiaio · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia o in una padella di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una padella con un coperchio che aderisca bene è ideale per cuocere le uova in camicia.
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e il peperone rosso nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio, il cumino macinato, la paprika affumicata e il peperoncino di Cayenna (se usato) e cuocere per un altro minuto, fino a quando sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio va sorvegliato con attenzione per non farlo bruciare.
- 4
Versare la polpa di pomodoro in scatola e l'acqua, quindi condire con sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 5
Portare la salsa a un leggero sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere, senza coperchio, per 10-15 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e che la salsa si addensi leggermente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.
- 6
Con il dorso di un cucchiaio, creare quattro piccole conche nella salsa di pomodoro.
Circa 1 min
- 7
Rompere con cautela un uovo in ogni conca.
Circa 1 min
Nota dello chef: Rompere prima le uova in una piccola ciotola aiuta a evitare frammenti di guscio.
- 8
Coprire la padella con un coperchio e continuare la cottura per 5-8 minuti, o fino a quando gli albumi sono rappresi e i tuorli sono ancora colanti (o cotti al grado di cottura desiderato).
Circa 8 min
Nota dello chef: Per tuorli più sodi, basta prolungare la cottura di un minuto o due.
- 9
Togliere dal fuoco, guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.
Nota dello chef: La shakshuka si serve direttamente dalla padella con pane croccante caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 423,4kcal
- Proteine
- 19,3g
- Carboidrati
- 27,8g
- Grassi
- 27g
- Fibre
- 6,2g
- Zuccheri
- 15,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la shakshuka avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario, oppure nel microonde. Prestare attenzione a non cuocere troppo le uova.
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