Salsa tzatziki classica
Scoprire i sapori vivaci della Grecia con questa classica salsa tzatziki, un rinfrescante insieme di cremoso yogurt greco colato, cetriolo croccante, aglio dal gusto deciso e aneto fresco. Questo condimento fresco e acidulo è perfetto come antipasto con pita calda oppure come contrasto brillante per ricchi piatti di carne e verdure alla griglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 161 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 2 tazzayogurt greco, intero, filtrato
- 1 pzcetriolo, grattugiata e strizzata
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioaneto fresco, tritate finemente
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainoaceto di vino rosso
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
grattugia a cassetta · canovaccio pulito · ciotola media per mescolare · spremiaglio (facoltativo) · coltello da chef · tagliere · cucchiaio · pellicola trasparente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lavare e mondare il cetriolo, quindi grattugiarlo usando i fori grandi di una grattugia a scatola oppure un robot da cucina dotato di disco grattugia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per una consistenza più liscia, il cetriolo può essere pelato prima di grattugiarlo, anche se lasciare la buccia aggiunge un tocco di colore e fibre in più.
- 2
Trasferire il cetriolo grattugiato al centro di un canovaccio pulito oppure di diversi strati di carta da cucina.
- 3
Raccogliere i bordi del canovaccio e torcere con forza per eliminare quanta più acqua possibile dal cetriolo. Questo passaggio fondamentale evita che la tzatziki diventi acquosa.
Circa 3 min
Nota dello chef: Più il cetriolo è asciutto, più la tzatziki risulta densa e saporita. Vale la pena esercitare una pressione decisa.
- 4
Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d'aglio con uno schiaccia-aglio oppure con un coltello da chef affilato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per un sapore d'aglio più delicato, l'aglio può essere grattugiato invece di tritato, oppure lasciato in infusione nello yogurt per un breve periodo e poi rimosso.
- 5
Tritare finemente l'aneto fresco, facendo attenzione a non includere steli troppo grandi.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aneto fresco è essenziale per una tzatziki autentica; l'aneto secco non offre lo stesso sapore brillante e erbaceo.
- 6
In una ciotola media, unire lo yogurt greco colato, il cetriolo grattugiato e ben strizzato, l'aglio tritato e l'aneto fresco tritato.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'uso di yogurt greco intero dà una tzatziki più ricca e cremosa, ma anche le versioni magre funzionano bene.
- 7
Versare l'olio d'oliva e l'aceto di vino rosso, quindi unire il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un olio extravergine di oliva di buona qualità esalta il sapore complessivo della salsa.
- 8
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a quando non saranno ben amalgamati e distribuiti in modo uniforme.
Circa 1 min
- 9
Coprire saldamente la ciotola con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e si intensifichino.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento non solo migliora il sapore della tzatziki, ma consente anche alla salsa di addensarsi leggermente, con una consistenza migliore.
- 10
Prima di servire, assaggiare la tzatziki e regolare il condimento con altro sale, pepe o un po' più di aceto, se desiderato.
Circa 1 min
Nota dello chef: I sapori si intensificano mentre riposa in frigorifero, quindi conviene assaggiare dopo il riposo per trovare l'equilibrio perfetto.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 160,8kcal
- Proteine
- 11,6g
- Carboidrati
- 7,1g
- Grassi
- 9,6g
- Fibre
- 0,4g
- Zuccheri
- 4,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Servire questa tzatziki versatile con pita calda, bastoncini di verdure fresche oppure come accompagnamento rinfrescante a pollo, agnello o pesce alla griglia. È anche una fantastica crema spalmabile per panini o wrap. Per un tocco di freschezza in più, guarnire con un rametto di aneto fresco e un filo d'olio d'oliva appena prima di servire.
Conservare la tzatziki avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
La tzatziki si serve meglio fredda e non richiede riscaldamento. Mescolare bene prima di servire se è stata conservata.
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